Если вы любите классические вареники с картошкой, то рецепт вареников с картошкой и сыром вам точно понравится! Вареники получаются очень нежными, с приятным сырным вкусом, а со сметанкой, так вообще вкуснятина.

Ингредиенты:

для начинки:

• масло сливочное — 100г
• тертый сыр «Чеддар» — 250г
• лук репчатый — 4 средних луковицы
• картофель — 10-12 клубней
• чеснок — по вкусу

для теста:

• мука — 6 стаканов
• яйцо — 3 шт.
• соль — по вкусу
• немного воды

Приготовление:

Отварите очищенный картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле.

Обжарьте мелко нарезанный лук до золотого цвета и выложите большую часть лука к картошке. Туда же добавьте тертый сыр и потолките картофель. Добавьте по вкусу соль, перец и чеснок и снова перемешайте (можно использовать миксер).

В большую миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление и положите туда соль, слегка взбитые яйца и около 1 стакана воды

Хорошенько перемешайте, добавьте еще воды, если нужно, и вымесите эластичное гладкое тесто. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий пласт.

Стаканом вырежьте круглые лепешки, на каждую из которых, положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смажьте взбитым сырым яйцом и защипите.

Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые вареники откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода и подайте горячими со сливочным или топленым маслом или со сметаной.

Моя бабушка родом с Урала (и там же прошло мое детство) и она всегда делала вареники с сырой картошкой. Переехали на Волгу, а здесь о таком блюде никто даже не слышал: для них вареники с картошкой - это вареники с картофельным пюре. Но это совсем не то!!! Вареники с начинкой из сырой картошки и лука намного вкуснее, ароматнее. Это очень простое и сытное блюдо. На другой день, поджаренные с маслицем на сковородке, вареники становятся только лучше. Поверьте, словами просто не передашь, какая это вкуснотища. Надо только приготовить и попробовать. И других вареников вам просто больше никогда не захочется!!!

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 стакана (с небольшой горкой) муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 стакан кипятка.

Начинка:

• картофель - 4 штуки среднего размера;
• лук репчатый - 1 штука (крупный);
• соль.

Постные вареники с сырой картошкой. Пошаговый рецепт

1. Делаем тесто для вареников.
2. В специальную посуду (у меня большая чашка для замеса теста) просеиваем муку горкой, солим ее, делаем небольшое углубление, вливаем растительное масло и кипяток.
3. Размешиваем: получаются мучные комочки разных размеров.
4. Даем немного остыть и вымешиваем гладкое тесто: сначала в чашке, а потом на столе. Если вдруг будет прилипать, припылите стол мукой (уйдет буквально столовая ложка муки, не больше).
5. Накрываем тесто и даем постоять буквально 15-20 минут.
6. В это время приготовим начинку: очень мелко режем репчатый лук и сырую картошку. Перемешиваем и отжимаем лишний сок.
7. Соль (я еще кладу черный молотый перец для вкуса) кладем прямо перед началом лепки вареников, иначе овощи дадут сок.
8. По этой же причине держать начинку из сырой картошки лучше в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекала.
9. Лепим вареники удобным способом (у меня бабушка лепила в форме «чепчика», но я так не умею, леплю обычным способом).
10. Варим вареники с сырой картошкой минут 15 - до готовности картофеля (но, кстати, чуть-чуть недоваренный картофель намного вкуснее, чем переваренный).
11. После того, как вареники достали, бросьте в миску кусочек сливочного масла (в пост смазываем их растительным маслом) и хорошо встряхните (тарелку с варениками накройте сверху еще одной глубокой тарелкой и интенсивно потрясите сверху вниз), чтобы масло равномерно распределилось, и вареники не слиплись.

Единственная неприятность: вареники с начинкой из сырой картошки нельзя замораживать сырыми, они не пригодны для длительного хранения - картошка темнеет и вареники становятся очень некрасивыми.

Традиционно вареники с сырой картошкой подаются со сметанкой (пальчики оближешь, честно), а для тех, кто соблюдает пост подойдет обжаренный на растительном масле лук с грибами (ум отъешь). Вареники, которые не доели, на другой раз можно просто обжарить на сливочном (или растительном) масле - опять очень вкусно и совсем другое блюдо. Желаю вам приятного аппетита.

Ах, как мы любим домашние вареники! Сытные, вкусные и полезные вареники с сырой картошкой и сыром нужно непременно попробовать и вам. Если вы не знаете, что такое украинские вареники – вам . В вареные изделия из пресного теста с начинкой невозможно не влюбиться. Если же вы являетесь поклонником украинской кухни, то вам точно нужно узнать, как готовятся знаменитые вареники с тертой картошкой и сыром.

Приготовление вареников начинается с замешивания теста. Продукты для теста берутся из списка.

В миску насыпается мука.

Разбивается куриное яйцо. Вводится соль.

Затем - чуть теплая вода.

Формируется тугой эластичный колобок, который необходимо вымесить на рабочей поверхности не менее 7 минут.

Колобок накрывается миской и «отдыхает» в прохладном месте в течение 1 часа.

Пока тесто «отлеживается», готовится картофельно-сырная начинка. Продукты для начинки берутся из списка.

Предварительно очищенный картофель пропускается через мелкую терку, а затем хорошо отжимается.

Сыр трется на терке и присоединяется к тертой картошке.

В начинку вводятся куриное яйцо, измельченный зеленый лук и соль.

Ингредиенты перемешиваются в однородный фарш.

Сразу начинается стряпня вареников, пока начинка не пустила сок. Тесто режется ножом на четыре части.

Скатывается в жгуты.

Жгуты нарезаются кусочками и обваливаются в муке.

Формируются с помощью скалки в круглые лепешки. На подпыл идет мука.

В серединку каждой лепешки отправляется ложка картофельного фарша.

Лепешки соединяются в полумесяц.

Чтобы вареники не расклеились в процессе варки, край полумесяца декорируется косичкой.

Кончики соединяются друг с дружкой.

Пока готовится первая партия вареников, на плите необходимо закипятить кастрюлю с водой.

Вареники отправляются в подсоленную воду и варятся в течение 7-10 минут при легком помешивании. Если вареники сразу упали на дно кастрюли, их нужно приподнять шумовкой. Готовые вареники снимаются на блюдо.

Подаются вареники с сырой картошкой и сыром на обед в горячем виде со сметаной или майонезным соусом.

Блюдо Украинской кухни – вкусные вареники! Их готовят с разными начинками: вареники с творогом, вареники с мясом, сладкие , и другими ягодами. Готовые вареники с картошкой будут еще вкуснее, если с ними подать жареный лук.

Вареники с картофелем рецепт

Для начинки:

• Картофель – 5 – 6 клубней
• масло сливочное – 50 грамм
• сыр твердый – 150 грамм
• лук — 3 средних луковицы
• чеснок — по вкусу и по желанию

• Мука – 500 грамм
• яйцо — 1 штука
• вода – 200 мл
• соль – 1 чайная ложка

Как приготовить вареники с картофелем

Картофель очистите, отварите до готовности, слейте воду и потолките. Добавьте сливочное масло и оставьте в кастрюле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Выложите лук к картошке. Немного лука нужно оставить для посыпки готовых вареников.

Сыр натрите на терке, добавьте к картофелю и перемешайте. Можно добавить 1 – 2 зубчика чеснока. Добавьте по вкусу соль, перец и снова перемешайте.

Смешайте муку, яйцо, воду, соль и замесите крутое тесто. Уберите тесто в холодильник не менее чем на 30 минут.

Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий пласт. Вырежьте стаканом из теста кружочки, на каждый кружочек, положите чайную ложку приготовленного фарша. Защипите края вареников.

Опустите вареники с картошкой и сыром в подсоленную кипящую воду и варите, пока они не всплывут на поверхность. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом и не забудьте посыпать жаренным луком.

Здравствуйте друзья, тут недавно поймала себя на мысли, что давно я не готовила вареники. Решила исправить это дело и приготовить вареники с картошкой и сыром.

Если и случается такое что например, пельмени мы иногда покупаем, то вареники уже нет. Всего лишь потому, что мне не нравятся покупные вареники в том плане, что начинки у них вообще не чувствуется и когда они уже в готовом виде то вид у них как у рыбы камбала, такие же плоские. В свои то, от души так начинки положишь, ешь и удовольствие получаешь.

Когда я уже собралась готовить вареники с картошкой и начинка была почти готова, решила добавить еще и плавленого сырка, так сиротливо лежащего у меня в холодильнике. Чтобы сыр не чувствовал себя одиноким я его к общей компании и отправила, в итоге готовила я уже картофельно -сырные вареники. У меня был обычный плавленый сырок типа дружбы, если вы считаете что такой сыр не достоин вашего внимания, то используйте тот, который вы любите, только из серии плавленых. Именно такой сыр придает нотку сливочного вкуса вареникам с картошкой и сыром.

Вареники с картошкой и сыром можно подавать со сметаной, сливочным маслом, или как в моем варианте с обжаренным луком. Я не люблю вареники с майонезом, поэтому останавливаю свой выбор на предыдущих вариантах.

Вареники с картошкой и сыром, необходимые продукты:

Для теста:

• 1 ст теплой воды
• 1 яйцо
• Соль по вкусу
• Мука – 3 ст

Начинка:

• Картофель – 7-8 шт
• Репчатый лук – 2 шт
• Растительное масло – 1-2 ст л
• Плавленый сыр – 200 гр (2 шт)
• Соль по вкусу

Вареники с картошкой и сыром, приготовление:

Готовим начинку

Для начала давайте приготовим начинку, для этого картошку почистим и отварим в подсоленной воде. Порезанный лук обжарим на растительном масле до золотистого цвета, примерно половину уберем в сторону, он нам понадобиться вместо сметаны, когда будем подавать на стол вареники. Когда сварится картофель, сливаем воду (я немного оставляю на дне, чтобы уже готовая начинка не была сильно сухой) и сделаем пюре. Добавляем к пюре жареный лук и плавленый сыр, тертый на крупной терке. Для того чтобы потереть плавленый сыр без особых хлопот, я положила его в морозилку минут на 40, и потом он очень хорошо натирается. Всю нашу начинку хорошо перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы остыла, а сами этим временем займемся тестом.

Готовим тесто

Для того, чтобы приготовить тесто для вареников с картошкой, возьмем 1 яйцо, разбиваем его в подходящую миску, посолим и немного вилкой размешаем, добавляем чуть теплую водичку, стакан. Добавляем два стакана муки и размешиваем. Рабочую поверхность немного посыпаем мукой и отправляем наше тесто туда. Замешиваем крутое тесто. Для этого нам и потребуется еще один стакан (итого 2 сразу в тесто, 1 на подмес). Накрываем салфеткой и забываем примерно на минут 30 о нем.

Теперь начинаем уже лепить наши вареники. Как? У вас есть три варианта, либо используем для этого форму, помните еще такие круглые большие железные? Мне такая досталась по наследству. Либо раскатываем пласт из теста и стаканом подходящего размера вырезаем кружочки-заготовки. Или же катаем «колбаску» разрезаем ее на небольшие кусочки и из них уже раскатываем мини лепешки. Мне по душе больше третий вариант, потому что не люблю я раскатывать большие и тонкие пласты теста.

На каждую заготовку кладем начинку, побольше, жалеть не надо, вареники-камбала нам не нужны. И вилкой придавливаем края.

Поднос или что -то другое посыпаем мукой и складываем наших красавцев туда. Отвариваем наши вареники в подсоленной воде.

Готовые вареники перемешиваем с обжаренным луком и пока горячие подаем на стол.