Рецепт вкусной пасты с морепродуктами. Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Любителям морских деликатесов непременно понравится сочетание морепродуктов с макаронами. Даже тем, кто не является поклонником блюд такого типа, стоит хотя бы один раз попробовать этот необычный кулинарный тандем. Нежный и оригинальный вкус спагетти с морским коктейлем в сливочном соусе заставит полюбить себя с первой же дегустации.

Что нужно знать о морепродуктах

В составе морского коктейля можно обнаружить тушки и отдельные части самых разнообразных обитателей морских глубин: осьминогов, рыб, устриц, креветок, мидий, каракатиц, кальмаров, моллюсков различных видов.

В магазинах такое ассорти продается в замороженном виде. Морепродукты уже очищены и требуют лишь небольшой дополнительной термообработки. Достаточно опустить продукты в кипящую воду, отварить не более пяти минут. После этого вкусные и полезные морские жители готовы к употреблению.

Уникальность морского коктейля заключается в том, что в замороженном продукте сохраняются все питательные и полезные свойства, никаких искусственных добавок для хранения ассорти производители не используют. Морской коктейль является диетическим блюдом, а также низкокалорийным. При этом перечень содержащихся в нем витаминов, микроэлементов, аминокислот довольно богат.

С морепродуктами можно готовить необычные супы, оригинальные салаты и закуски, использовать в составе вторых блюд, пиццы, лазаньи.

Принято считать, что рецепты приготовления макаронных изделий в сочетании с морепродуктами имеют итальянские корни. Вполне возможно, ведь именно в этой стране главным блюдом считается паста. Итальянцы утверждают, что могут приготовить макароны с какими угодно ингредиентами, и это будет кулинарный шедевр. Это действительно так, и паста с морским коктейлем не стала исключением.

Сливочный соус смягчает вкус блюда, делает его изысканным и нежным. В различных рецептах можно встретить варианты замены сливок на сметану. Каждый кулинар должен решить сам, какой ингредиент наиболее ярко подчеркнет вкус его творения.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе с сыром

Для рецепта понадобится:

макароны (паста) любой формы, твердого сорта – 200-300 г;
пакет морского коктейля (обычно в упаковке 500 г);
сливки – 150 г;
сыр средней твердости – 100 г;
зелень (петрушка, укроп, базилик) – 1 пучок;
сливочное или растительное масло для жарки.

Макароны следует отварить по всем правилам приготовления пасты: оставить слегка твердоватыми, не промывать водой.

Соус нужно делать так:

Морепродукты необходимо разморозить, отварить в подсоленной воде в течение трех минут. После этого жидкость слить, морской коктейль выложить на раскаленную сковородку с маслом и обжаривать две минуты, периодически помешивая лопаткой.
Сливки нужно влить к морепродуктам и продолжить приготовление путем тушения на не очень сильном огне. Процесс не должен занять более 5 минут.
Пока морские обитатели тушатся в сливках, следует натереть сыр. Чем мельче будет стружка, тем быстрее она разойдется в горячей массе. Всыпав сырную стружку в соус, необходимо дождаться ее полного расплавления.

Пасту нужно выкладывать на тарелки, пока она горячая. Сверху макароны следует полить сырно-сливочным соусом с морским коктейлем. Завершающим этапом станет украшение блюда зеленью, которую надо заранее мелко порезать.

Паста с морским коктейлем, чесноком, томатом и сливками

Для рецепта понадобится:

паста в виде ракушек – 200-250 г;
морское ассорти – 400 г;
красный перец чили – 1 шт;
чеснок (зубчики) – 2 шт;
спелый, сочный томат – 2 шт;
сливки – 200 г;
перец черный молотый;
оливковое масло.

Как приготовить:

Морской коктейль после разморозки необходимо ополоснуть прохладной водой и обсушить.
Подготовка овощей: чесночные зубцы порубить ножом на две-три части, перец чили очистить от внутренностей и нарезать тонкой соломкой, помидоры обдать кипятком и, очистив от кожицы, порезать кубиками.
Одновременно можно поставить вариться пасту. В воду стоит немного добавить оливкового масла и посолить по вкусу. Важно следить за тем, чтобы макароны не переварились.
В разогретой сковороде с маслом нужно обжарить перец чили и чеснок в течение минуты, после этого кусочки чеснока следует удалить.
Массу морского коктейля выложить на сковородку и, при помешивании, жарить около пяти минут.
Томаты добавить к общей массе и готовить две минуты с морепродуктами, после чего полить все сливками, посыпать черным молотым перцем и тушить еще минуты три.
С готовой пасты при помощи дуршлага нужно слить воду. Затем погрузить макароны в горячий соус, хорошо перемешать и сразу подавать на стол.

Паста с морским коктейлем, красным луком и сливками

Для рецепта понадобится:

морепродукты – 300 г;
красный лук – 2 крупных шт;
сливки – 100 г;
паста спагетти или перышки – 200 г;
сыр – 50 г;
оливковое масло.

Способ приготовления соуса:

Луковицы мелко нарезать в форме кубиков, на оливковом масле постараться обжарить до золотистости, но не зажаривать до потемнения.
Морепродукты (которые были предварительно разморожены) добавить на сковородку к луку, обжаривать все вместе приблизительно пять минут.
Сливками залить морской коктейль и тушить на небольшом огне не более 3 минут, можно посолить по вкусу.
Твердый сыр нужно мелко натереть, равномерно посыпать готовую массу со сливками, накрыть крышкой сковороду и потомить еще три минуты.

Пасту необходимо отварить во время приготовления соуса. Готовить макароны следует обычным способом, в соответствии с указаниями на упаковке (но на 1-2 минуты меньше). Промывать пасту не нужно, достаточно слить воду через дуршлаг.

Сверху порции можно посыпать тертым сыром, украсить зеленью или томатами.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это настоящая классика итальянской кухни. Из-за обилия используемых морепродуктов такое блюдо никак нельзя назвать бюджетным, но в сытности, отменном вкусе и пользе ему отказать невозможно.

Классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе

Средиземноморская кухня не обходится без морепродуктов. Так и паста – ее вы можете приготовить с гребешками, креветками и другими обитателями океанов и морей. Обязательно для приготовления пасты используйте сливочно-чесночный соус, а для аромата возьмите прованские травы.

Ингредиенты:

по 0,3 кг королевских креветок и мидий;
0,3 кг пасты;
два зубца чеснока;
2 ст. сливок.

Способ приготовления:

До полуготовности отвариваем любые макаронные изделия.
До румяного цвета обжариваем на масле олив измельченный чеснок.
Затем положим креветки и подержим их на огне, пока не станут золотистыми.
Теперь кладем в сковороду мидии, все специи и вливаем сливки. Томим блюдо три минуты, следя, чтобы соус не начал кипеть.
Выкладываем измельченный сыр и базилик, прогреваем ингредиенты пару минут и снимаем блюдо с огня.

С добавлением томатов

Томаты и коктейль из морепродуктов – идеальное сочетание вкусов.

Для рецепта возьмите спелые плоды, но не слишком мягкие, чтобы под воздействие тепла они не раскисли.

Особую свежесть блюду придаст базилик, а купаж из пряных трав подарит потрясающий аромат.

Ингредиенты:

0,3 кг пасты;
2 ст. сливок;
полкило морских обитателей по вкусу;
столько же помидор;
свежий базилик;
0,2 кг Пармезана.

Способ приготовления:

Пасту отварите до полуготовности.
Помидоры порежьте кубиками, но не разминайте.
До румяности пережарьте морепродукты, затем добавьте томаты, пасту и влейте сливки.
Прогрейте ингредиенты десять минут. Сливочно-томатный соус и морские продукты смешайте с тертым Пармезаном, подержите все минуту на огне и подавайте к столу.

В сливочно-чесночном соусе

Морепродукты в чесночно-сливочном соусе с пастой являются беспроигрышным вариантом для семейного ужина. На приготовление уйдет не так много времени, главное, не переварить пасту, чтобы не испортить вкус и вид итальянского блюда.

Итак, как приготовить пасту с морепродуктами? Очень просто, если вы используете готовый морской коктейль. Но для начала разберемся с приготовлением самих макарон. Я уже очень и очень подробно рассказывала, как ее выбирать, варить и все такое, пройдите по ссылке, почитайте там, а я продолжу. Сварив пасту, оставьте ее в стороне с небольшим количеством воды и оливкового масла.

Пока варится паста, займемся соусом. Соус для морепродуктов будет дополняться овощами: болгарским перцем, помидорами, чесноком и базиликом. Моем их, чеснок очищаем от шкурки и мелко нарезаем, я как-то рассказывала, который поможет очень быстро почистить и порезать чеснок. Особенно он подходит для пасты, так как чеснок пускает дополнительный сок.

Болгарский перец тоже чистим и мелко нарезаем, и о чистки этого овоща, как ни странно, я тоже писала, это еще один лайфхак, который сохранит многие минуты вашей жизни: 🙂 Помидоры нарезаем мелкими кубиками, а с базилика отрываем все листики. Если вы готовите пасту зимой, лучше использовать томаты в собственном соку из банки, они намного вкуснее тепличных.

Ставим на средне-сильный огонь сковороду, наливаем совсем немного оливкового масла, и бросаем чеснок. Обжариваем его в течение секунд 15-20, затем добавляем болгарский перец и, помешивая, обжариваем еще 5 минут. Открываем пачку с морепродуктами, сливаем с них всю жидкость/масло или, если они замороженные, размораживаем их в микроволновке. Паста с морским коктейлем - самый удобный и быстрый вариант приготовления.

В моем морском коктейле были креветки, мидии, кальмары. Я обожаю кальмары и креветки. А паста с креветкми в сливочном соусе - одно из любимых блюд! В самом начале своего блогерского пути я рассказывала о потрясающей, которая положила начало моему блогу в принципе. Хотя, все морепродукты в сливочном соусе - беспроигрышный вариант.

Но как приготовить коктейль из морепродуктов? Кладем его в сковороду к чесноку и болгарскому перцу и обжариваем 2 минуты, затем добавляем помидоры и жарим еще минуты 3, пока они не отдадут сок.

Уменьшаем огонь, кладем листья базилика, хорошо солим, перчим, добавляем итальянские травы по желанию, но можно и без них. Перемешиваем и готовим еще минуту, затем заливаем сливками и готовим снова минуту. Морепродукты в сливках да еще и с помидорами пахнут божественно!

Томатно-сливочный соус к морепродуктом готов, кладем в него сваренную пасту вместе с жидкостью. Тщательно перемешиваем, готовим 20 секунд и выключаем!

Паста с морепродуктами и сливками готова! Раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым Пармезаном и черным свежемолотым перцем, украшаем листьями базилика.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которой подошел к концу, должна быть подана к столу незамедлительно!

А я быстро подведу итоги, пока вы любуетесь спагетти с креветками, кальмарами и мидиями 🙂

Быстрый рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ставим вариться пасту, как описано здесь, отставляем в сторонке.
Моем все овощи, чистим чеснок, болгарский перец.
Нарезаем чеснок, паприку и помидоры очень мелко, от базилика отрываем все листики.
Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, наливаем чуть-чуть оливкового масла, обжариваем чеснок в течение 20 секунд.
Добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, 5 минут.
Размораживаем морской коктейль, если он был заморожен, или сливаем с него всю жидкость, если он был в пачке.
Кладем морепродукты в сковороду и обжариваем 3 минуты.
Кладем помидоры и обжариваем еще 3 минуты, затем уменьшаем огонь.
Добавляем базилик, солим, перчим, кладем итальянские травы, перемешиваем и заливаем сливками. Готовим еще минуту после закипания сливок.
Кладем готовую пасту с небольшим количеством отвара, перемешиваем в течение 20 секунд.
Паста с морепродуктами в томатном соусе со сливками готова, выключаем огонь.
Раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым Пармезаном и украшаем базиликом.

Макароны с морепродуктами уже ждут, когда вы их съедите 😉

Вот и все, рецепт пасты с морепродуктами подошел к концу. В прошлый раз я рассказывала о том, а очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!

С вами была Вика Лепинг! Уверена, паста с морепродуктами и помидорами вам понравится, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

В нашем рационе морепродукты занимают особое место: они очень полезны, питательны и отлично подходят для диетического питания. Но главное, они настолько вкусны, что с первой пробы завоевывают любовь гурманов. Существует множество способов приготовления морепродуктов, а некоторые употребляются в пищу даже в сыром виде. Но в большинстве случаев термическая обработка все же оказывается не лишней, поскольку делает вкус продукта гораздо насыщеннее и сочнее. Неудивительно, что соус для морепродуктов, представленный в разнообразных вариациях, остается одной из самых популярных заправок. Для приготовления используют разные ингредиенты, например, томаты, уксус и сливки. Именно сливочные соусы, сдобренные чесноком, признаны лучшей приправой для ароматных вкусных креветок, кальмаров и мидий.

Приготовление нежной подливы из сливок и чеснока для даров моря подойдет как для праздничной трапезы, так и для будничного ужина: рецепт не занимает много времени, и не требует наличия дорогостоящих или труднодоступных ингредиентов. При этом соус можно использовать, сочетая с ним и другие продукты, что, несомненно, добавляет ему еще одно преимущество.

Понадобится:

Сливки 30% – 250 мл
Молоко – 150 мл
Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 1 средняя луковица
Растительное масло – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
Черный перец, молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 35 минут

Сливочная ода

Чтобы соус из морепродуктов получился по-настоящему вкусным, ароматным и густым, необходимо уделить должное внимание выбору продуктов. В первую очередь это касается сливок, так как они являются основой для подливки. Лучше всего подойдет продукт с содержанием жира в 30–33%, так как он имеет более густую консистенцию и адекватную плотность. Именно такие сливки предлагают использовать классические рецепты. Конечно, это не означает, что из продукта с меньшим процентом жирности соусы не получаются – просто они не будут обладать столь насыщенным вкусом и густотой. Другой важный ингредиент – чеснок; в рецепте указано количество в 3 зубчика, но на деле вполне можно добавить больше специи, чтобы чесночный привкус стал более выраженным.

В качестве специй рецепты обычно предлагают черный молотый перец и свежую петрушку. По желанию добавляются и другие приправы: свежий базилик и укроп, сушеная паприка, даже острый красный перец, если хочется сделать соус более пикантным. Сливочный вкус подливы уникален в том, что отлично сочетается со множеством специй.

В сотейник выкладывается сливочное масло и растапливается до жидкого состояния. В него всыпается мука, после чего смесь тщательно размешивается. Когда масса станет однородной, ее необходимо обжаривать до тех пор, пока она не приобретет легкий кремовый цвет, а также приятный ореховый аромат. После этого в муку добавляются теплые сливки: их необходимо вливать порционно, в 3–4 захода. Это позволит избежать появления комков. Сливочная масса остается томиться на слабом огне на 7–10 минут; все рецепты рекомендуют внимательно следить за тем, чтобы сливки не кипели, так как они могут расслоиться.
В отдельную сковороду выливается растительное масло и подогревается. В это время можно измельчить репчатый лук, а также пропустить чеснок через чесночницу. Когда масло прокалится, в него засыпается нарезанный лук и обжаривается 3–4 минуты. Когда он приобретет прозрачно-золотистый цвет, в сковороду добавляется чеснок. Овощная масса приправляется черным перцем, солью и обжаривается еще 2 минуты.
В это время сливочная масса начнет густеть – самое время добавить в нее горячее молоко и тщательно перемешать. Потомив соус со сливками еще пару минут, после чего он медленно вливается к прогревающейся на слабом огне луково-чесночной смеси. Заправка тщательно перемешивается, вновь прогревается в течение 2–3 минут, а затем снимается с огня. Свежую петрушку необходимо промыть в воде, обсушить и удалить жесткие стебли. Зелень мелко нарезается и отправляется в сковороду с соусом. Затем он перемешивается и остается под закрытой крышкой на 5–10 минут.

Подача

Чесночный соус к морепродуктам подается к столу в горячем виде. Он станет идеальной приправой к любым блюдам из морепродуктов. Классический пример – спагетти с креветками: отваренные заранее креветки 7 минут тушатся в готовом соусе, а затем выкладываются на тарелку со спагетти. Сверху блюдо посыпается натертым сыром. Таким же образом можно приготовить пасту, перемешав макароны и морепродукты в соусе, уже в таком виде подавая к столу. Но существуют и другие рецепты подачи соуса и его сочетания с различными продуктами:

Сливочные соусы позволяют приготовить такое вкуснейшее блюдо, как запеченные в духовке кальмары. Для этого тушки кальмаров очищаются, фаршируются измельченными грибами и вареным рисом; затем они выкладываются на противень и щедро поливаются соусом. После этого блюдо отправляется в духовку и запекается при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Используя рецепт соуса для пасты с морепродуктами, можно приготовить потрясающе вкусное спагетти с курицей. Куриное филе нарезается небольшими кусочками, затем обжаривается на сковороде, заливается готовым соусом и тушится еще несколько минут. По аналогии с первым рецептом, готовое филе подается с отварными спагетти. Кроме курицы, можно использовать и другие рецепты с субпродуктами, например, с куриными желудочками, сердечками или печенкой.
Использовать соус можно и для приготовления коктейля из морепродуктов: для этого креветки, мидии и кальмары заранее отвариваются, а после обжариваются в масле и чесноке. При подаче с различными гарнирами (картофельным пюре, рисом, свежими или тушеными овощами, спагетти) жареные морепродукты обильно поливаются соусом.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Спагетти с морепродуктами, приготовленные по этому простому рецепту, обладают классическим вкусом итальянской пасты, в которой нежные и упругие кальмары, креветки и мидии обволакиваются густым томатно-сливочным соусом с пикантным оттенком жареного чесночка и лука и ароматом средиземноморских специй. Прекрасный шанс в любое время года почувствовать себя на курорте в живописном приморском ресторанчике!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы
400 г смеси морепродуктов в масле
1 большой репчатый лук
3 – 4 зубчика чеснока
400 г консервированных резаных томатов
120 г сливок 20%
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец, базилик, орегано
твердый сыр или сушеный жареный лук для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для того чтобы приготовить пасту с морепродуктами, репчатый лук порезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами, чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Морепродукты выложить в дуршлаг и промыть от масла холодной водой, затем обсушить на бумажном полотенце.
Для этого блюда можно также использовать замороженную смесь морепродуктов. Перед приготовлением ее следует разморозить, обдать кипятком и слегка обсушить.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и обжарить на среднем огне 1 – 2 минуты до появления чесночного аромата.
Добавить репчатый лук и обжаривать до прозрачности лука 5 – 7 минут.
Положить подготовленные морепродукты и готовить на сильном огне в течение 5 минут.
Добавить измельченные томаты и готовить на небольшом огне 5 минут. Удобнее и быстрее использовать для этого блюда консервированные резаные томаты, особенно в холодное время года. В сезон можно взять свежие спелые помидоры, очистить их от кожуры и нарезать кубиками. В крайнем случае не возбраняется заменить томаты кетчупом с нейтральным вкусом (100 – 150 г) или томатной пастой (2 ст. л.).
Влить сливки, положить соль и специи и готовить на маленьком огне под крышкой еще 5 минут. Можно использовать сливки любой жирности. Томатно-сливочный соус для пасты с морепродуктами готов!
Пока готовится соус, отварить любые макаронные изделия согласно инструкции на упаковке. Для подачи на большую тарелку выложить порцию макарон, щедро полить их соусом с морепродуктами и посыпать по вкусу тертым сыром.

Идея! Очень вкусно и необычно сдабривать соусы и салаты с морепродуктами сушеным жареным луком, который можно купить, например, в магазине шведских продуктов в «ИКЕА». На мой взгляд, это небанальное и весьма удачное сочетание, попробуйте и убедитесь сами.

Очень вкусная и простая в приготовлении паста с морепродуктами готова!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Рецепт паста с морепродуктами в сливочном соусе, который мы сейчас приготовим очень вкусный. Я его Вам предложу для сравнения со следующими, чтобы вы выбрали, какой именно из них станет вашим фирменным блюдом. Ингредиенты и вкус почти одинаковый, но тем неимение есть, специальный привкус который их и отличает, дадут Вам возможность выбрать именно то, что наиболее импонирует лично Вам.

Вам будет нужно:

пол килограммовая пачка морепродуктов
250 грамм пасты
ложка столовая, масла сливочного;
1 стаканчик сливок (20%);
200 грамм сыра;
соль морская;
ложка столовая итальянских трав
10-12 маслин.

Пошаговые действия:

Соблюдая инструкцию указную на упаковке, варим пасту. Я обычно воду солю и добавляю две ложки масла оливкового.
Приготовленные спагетти отбросьте на дуршлаг и дайте стечь воде. В это время пока стечет вода, приготовим соус к пасте.
Размораживаем морепродукты, можно под проточной водой. Потом отварим морскую консистенцию в немного подсоленной воде на протяжении 2-3 мин.
Расплавим в толстостенной сковороде масло сливочное и в течении мин. поджарьте в нем морепродукты со всех сторон, смешивая.
Не забываем посолить, после чего прибавляем и сливки. Тушим все совместно 7-10минут.
Крупно сыр натрием и прибавим сюда же где тушиться морепродукты в сливках. Через пару минут сыр расплавиться и наш соус загустеет, это знак что можно добавить пасту.
Посыпаем блюдо пахнущими травами и выключаем плиту.

Наслаждайтесь блюдом итальянской кухни на вашем столе!!!

Паста с морепродуктами

Необходимые продукты для первого рецепта:

Упаковка морепродуктов- полкилограмма
Макароны (в этом рецепте были применены фестонате) - 250 грамм;
Чесночок - 1 или 2 дольки;
Сливки - 250миллилитров;
Масло желательно оливковое -3-6 столовых ложек
сыр итальянский пармезан- 200грамм (если есть добавьте и больше);
помидоры - 3 штуки среднего размера;
сушеный базилик;
соль йодированная.

Пошаговые действия:

готовку начнем с приготовлением соуса, для этого размораживаем коктейль морской (морепродукты).
Устанавливаем на плиту сковородку, в которую прибавляем чуточку масла оливкового, добавляем размороженный коктейль из морепродуктов, выпаривая избытки воды (примерно 8-12минут).
Бланшируем помидоры, в блендере измельчить до формирования однородной массы.
Прибавляем в сковороду к морскому коктейлю и измельчение томаты, присыпаем сушеным базиликом и размельченным чесноком.
Все перемешиваем и тушим мин 5-6. В завершении приготовления прибавляем соль.
Варим пасту, в кастрюльку более 3 л. воды наливаем, доводим до мощного кипения, добавляем соль. При желании можно прибавить пару капель масла оливкового.
Варим при тихом кипении, немного смешивая, в согласовании с течением времени, написанное на упаковке.
Воду сливаем с приготовленной пасты, выкладываем на большую тарелку, поливаем приготовленным соусом.

Не бойтесь перемен, особенно когда они меняют жизнь в лучшую сторону!!!

Паста с креветками

Продукты для рецепта:

креветки - 500 грамм;
лук-порей (белоснежная часть) - 10 см;
паста - 200 грамм;
лимон - 1 штука;
оливковое масло - 5 столовых ложе
сливки 22% - 300 миллилитров;
свежая петрушка
сырпармезан - 150 грамм;
специи итальянские

Приготовление:

Чистим креветки.
Колечками нарезаем лук.
Макароны откидываем на дуршлаг и назад в кастрюльку под крышку, сохраняем теплыми.
На сковороде разогреваем масло оливковое и пассеруем порезанный лучок на маленьком огне минуту.
Теперь натираем в сковороду к луку цедру лимона на маленькой терке. Помешаем и минуту прогреем.
Отправляем в сковороду креветки. Тщательно перемешиваем и тушим еще 1 минуточку.
Потом выдавливаем в сковороду сок лимонный. Помешаем и готовим еще 2 мин.
Пока можно мелко порезать листики петрушки.
Пармезан на мелкой терке натираем.
В сковороду добавляем наши жирные сливки, тщательно перемешиваем.
В почти приготовленный соус отправляем сваренную пасту, хорошенько помешаем.
Как возникли пузырьки, прибавляем петрушку и пармезан.
Помешаем, ждем минуту и выключаем газ.
Раскладываем по тарелкам
Посыпайте тертым пармезаном, и с бокальчиком белого холодного вина наслаждайтесь вкусом итальянской кухни на Вашем столе.

Паста с морепродуктами в томатном соусе

Продукты для рецепта паста с морепродуктами:

Мидии - 300 гр.
Паста- 200 гр.
Лучок- крупная головка
Оливковое масло - пару столовые ложек
Томаты черри - 8 штука
Сок томатный - полстакана
Мука просеянная - пол ложки столовой
Чесночок 2 дольки
Соль морская
Коричневый сахар (по вкусу)
Приправа (для морепродуктов)
Полусухое красное вино - 50 миллилитров
Сок лимона - 1 столовая ложка

Пошаговые действия:

Собираем набор продуктов. И размораживаем мидии.
На нагретом оливковом масле пожарить тонко порезанный лук, я всегда прибавляю чуточку сахара, так он покупает превосходный золотистый цвет и становится ароматнее.
К поджаренному луку разложить мидии и порезанные кружочками помидоры черри, добавить соль, приправить по вкусу, прибавить сок лимонный и пожарить на сильном огне.
Изготовить соус: перемешать половина стакана домашнего (!) сока томатного с мукой, добавить соль и сахар по вкусу, чеснок выдавить, хорошо помешать.
Приготовленный соус вылить к мидиям и пожарить все совместно еще мин 5 до запустения.
Налить вино, крышкой накрыть и чуточку потомить на слабом огне.
В этот период времени отварить спагетти согласно аннотации.
Все, подавать можно на стол! Запах стоит классный, в особенности для тех, кто не ел морепродукты весь пост!!!
Кушать такую вкуснятину, рекомендовано на улице в своем саду, наслаждаясь не только лишь магическим вкусом, но и прелестной долгожданной весенней погоде!

Готовьте с удовольствием!

Паста с морепродуктами и томатами

Вам понадобится (на 4 порции):

500 мл. томатов кусочками Pomi
паста-фреска 250 г. либо спагетти/тальятелле (магазинные)
500 г. морского коктейля
1 луковица
2 зубчика чеснока
пучок базилика (2-3 веточки)
80 г. тертого пармезана
оливковое масло для жарки

Приготовление:

Измельчите лук и чеснок, после чего слегка обжарьте их в оливковом масле. Они должны размягчиться и слегка зарумяниться (лучше добавлять чеснок на пару минут позже лука, иначе он точно пригорит). Лучше всего брать сразу большую сковороду, потому что туда же в конце придется добавлять готовую пасту и перемешивать, места для соуса и пасты должно быть достаточно.
Добавьте к луку и чесноку помидоры кусочками и на медленном огне (она будет булькать! осторожнее!) томите ее минут 10-12.
Помойте и оборвите с веточек базилика листочки (штук 10 крупных или 15 помельче будет достаточно), сверните их трубочкой и измельчите при помощи ножа.
Если базилик у вас немного подвял, положите его в прохладную воду на 10-15 минут и он оживет!
Добавьте измельченный базилик к помидорам и томите соус еще минуты 3-4. Если у вас нет свежего базилика, воспользуйтесь сушеным, но в этом случае добавляйте его в самом начале, чтобы он полностью отдал свой аромат соусу.
Когда соус будет готов, всыпьте в него морской коктейль, прибавьте огонь и готовьте 5-7 минут, после чего всыпьте половину пармезана в соус с морепродуктами и перемешайте.
Отварите пасту до готовности, слейте воду и выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте так, чтобы соус и морепродукты равномерно по ней распределились.
Подавайте пасту, украсив ее листиками свежего базилика + при желании можно посыпать пасту сверху тертым пармезаном (хотя некоторые так делать не советуют, утверждают, что пармезан портит внешний вид блюда, так что тут решайте сами, какой вариант вам ближе).

Приятного аппетита, друзья!

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

Растительное масло (оливковое) - 2 ст.л.
Масло сливочное- 2 ст.л.
Креветки - 450 г
Паста - 340 г
Морские гребешки - 450 г
Чеснок - 5 зуб.
Белое вино (сухое) - 3/4 ст.
Помидоры - 0,9 кг
Перец чёрный, соль - по вкусу
Красный перец - 1/4 ч.л.
Сливки - 1/4 ст.
Базилик - 12 лист.

Пошаговый рецепт пасты с морепродуктами:

Разогреваем духовку до температуры 175 градусов.
Отвариваем пасту до полуготовности (по инструкции на пачке).
Чеснок и очищенные от шкурки помидоры мелко режем.
Обжариваем морские гребешки на сковороде на сильно разогретом масле (используем 1 ст.л. сливочного и 1 стл. оливкового) 1 минуту с каждой стороны.
Вынимаем гребешки из сковороды, выливаем на неё оставшееся сливочное масло.
После того как масло нагреется, слегка обжариваем на нём креветки.
Вынимаем креветки, добавляем 1 ст. оливкового масла и обжариваем на нём полминуты порезанный чеснок.
Выливаем в сковороду вино и доводим его до кипения.
Спустя 2 минуты после закипания добавляем к вину томаты и пряности, после чего варим соус для пасты с морепродуктами по рецепту 10-15 минут.
Застилаем форму для выпечки фольгой таким образом, чтобы она выступала за края на 15 см и выкладываем на неё пасту.
Заливаем приготовленным соусом по рецепту пасту, морепродукты кладём сверху.
Запечатываем по рецепту пасту с морепродуктами, соединяя края фольги, и отправляем в духовку на четверть часа.
Готовую пасту поливаем тёплыми сливками и сразу же подаём к столу, украсив базиликом.

Паста с морепродуктами и помидорами в собственном соку

Помидоры в собственном соку как нельзя лучше подходят для быстрого приготовления блюда. Если используются свежие помидоры, с них лучше снять шкурку, для этого обдать кипятком и обжарить. Если помидоров вообще нет, добавьте две ложки томатной пасты.

Ингредиенты:

(морепродукты, можно смесь 500 грамм),
консервированные помидоры (300 грамм),
сливки (200 грамм),
масло оливковое или растительное (30 грамм),
чеснок.
Макаронные изделия (350 грамм).

Способ приготовления:

Отвариваем макаронные изделия (не менее 2 литров подсоленной воды). Пользуйтесь данными на упаковке, так как время может быть разным.
На сковороде обжариваем чеснок и высыпаем содержимое пакета с замороженными заготовками.
Через 5-7 минут добавить томаты, предварительно очистив их и нарезая на кусочки.
Тушим все еще 5 минут. В конце смешать макароны с соусом и немного потушить. При подаче посыпьте зеленью или специальной сухой смесью «для спагетти». Читайте еще:

Паста карбонара с креветками и сыром

Знаменитая паста карбонара подается почти в каждом итальянском ресторане. Вкусный и ароматный сырный соус не оставит вас равнодушными. Хорошо подходит такое блюдо для романтического ужина тет-а-тет или для вечеринок с друзьями.

Ингредиенты:

сыр (150 грамм твердых сортов, например, карамболь),
очищенные креветки (300 грамм),
спагетти или рожки (250 грамм),
растительное масло,
базилик или зелень петрушки, соль.

Способ приготовления:

Отвариваем спагетти почти до готовности (недоваренные всего на 1 минутку), Делаем заготовку для соуса: обжариваем в оливковом масле креветки (2-3 минуты), натираем на терке сыр и смешиваем с яйцами.
Соус, соприкасаясь с пастой, начнет плавиться, образуя вкусную эластичную смесь. Не пережарьте креветки, чтобы они не стали резиновыми.
Соединяем ингредиенты пасты в единое блюдо – перекладываем макароны в сковороду и перемешиваем. Если в нее попадет небольшое количество бульона – это даже хорошо, получится более сочное и вкусное блюдо.
Подавайте его на стол горячим. Подобным же образом готовится паста в сливочном соусе – добавьте немного сливок вместе с сыром и обжаренным зеленым луком. Нежный сливочный соус с макаронными изделиями в тарелке посыпьте кубиками сыра.
Поливаем пасту с морепродуктами тёплыми сливками

Советы по приготовлению пасты с морепродуктами по рецепту:

Кулинарам, которым важна калорийность, паста (морепродуктами вы подчеркнёте её вкус или традиционным сыром с беконом - неважно) может показаться слишком уж «сытной». Для того чтобы снизить калорийность предложенной нами пасты с морепродуктами рецепт допускает замену жирных сливок более диетическими.
Калорийность пасты с морепродуктамиот вида макаронных изделий не зависит, но для данного блюда лучше использовать «челлентани» или «феттуччине».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы
400 г смеси морепродуктов в масле
1 большой репчатый лук
3 – 4 зубчика чеснока
400 г консервированных резаных томатов
120 г сливок 20%
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец, базилик, орегано
твердый сыр или сушеный жареный лук для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для того чтобы приготовить пасту с морепродуктами, репчатый лук порезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами, чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Морепродукты выложить в дуршлаг и промыть от масла холодной водой, затем обсушить на бумажном полотенце.
Для этого блюда можно также использовать замороженную смесь морепродуктов. Перед приготовлением ее следует разморозить, обдать кипятком и слегка обсушить.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и обжарить на среднем огне 1 – 2 минуты до появления чесночного аромата.
Добавить репчатый лук и обжаривать до прозрачности лука 5 – 7 минут.
Положить подготовленные морепродукты и готовить на сильном огне в течение 5 минут.
Добавить измельченные томаты и готовить на небольшом огне 5 минут. Удобнее и быстрее использовать для этого блюда консервированные резаные томаты, особенно в холодное время года. В сезон можно взять свежие спелые помидоры, очистить их от кожуры и нарезать кубиками. В крайнем случае не возбраняется заменить томаты кетчупом с нейтральным вкусом (100 – 150 г) или томатной пастой (2 ст. л.).
Влить сливки, положить соль и специи и готовить на маленьком огне под крышкой еще 5 минут. Можно использовать сливки любой жирности. Томатно-сливочный соус для пасты с морепродуктами готов!
Пока готовится соус, отварить любые макаронные изделия согласно инструкции на упаковке. Для подачи на большую тарелку выложить порцию макарон, щедро полить их соусом с морепродуктами и посыпать по вкусу тертым сыром.

Очень вкусная и простая в приготовлении паста с морепродуктами готова!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Вам будет нужно:

пол килограммовая пачка морепродуктов
250 грамм пасты
ложка столовая, масла сливочного;
1 стаканчик сливок (20%);
200 грамм сыра;
соль морская;
ложка столовая итальянских трав
10-12 маслин.

Пошаговые действия:

Соблюдая инструкцию указную на упаковке, варим пасту. Я обычно воду солю и добавляю две ложки масла оливкового.
Приготовленные спагетти отбросьте на дуршлаг и дайте стечь воде. В это время пока стечет вода, приготовим соус к пасте.
Размораживаем морепродукты, можно под проточной водой. Потом отварим морскую консистенцию в немного подсоленной воде на протяжении 2-3 мин.
Расплавим в толстостенной сковороде масло сливочное и в течении мин. поджарьте в нем морепродукты со всех сторон, смешивая.
Не забываем посолить, после чего прибавляем и сливки. Тушим все совместно 7-10минут.
Крупно сыр натрием и прибавим сюда же где тушиться морепродукты в сливках. Через пару минут сыр расплавиться и наш соус загустеет, это знак что можно добавить пасту.
Посыпаем блюдо пахнущими травами и выключаем плиту.

Наслаждайтесь блюдом итальянской кухни на вашем столе!!!

Паста с морепродуктами

Необходимые продукты для первого рецепта:

Упаковка морепродуктов- полкилограмма
Макароны (в этом рецепте были применены фестонате) - 250 грамм;
Чесночок - 1 или 2 дольки;
Сливки - 250миллилитров;
Масло желательно оливковое -3-6 столовых ложек
сыр итальянский пармезан- 200грамм (если есть добавьте и больше);
помидоры - 3 штуки среднего размера;
сушеный базилик;
соль йодированная.

Пошаговые действия:

готовку начнем с приготовлением соуса, для этого размораживаем коктейль морской (морепродукты).
Устанавливаем на плиту сковородку, в которую прибавляем чуточку масла оливкового, добавляем размороженный коктейль из морепродуктов, выпаривая избытки воды (примерно 8-12минут).
Бланшируем помидоры, в блендере измельчить до формирования однородной массы.
Прибавляем в сковороду к морскому коктейлю и измельчение томаты, присыпаем сушеным базиликом и размельченным чесноком.
Все перемешиваем и тушим мин 5-6. В завершении приготовления прибавляем соль.
Варим пасту, в кастрюльку более 3 л. воды наливаем, доводим до мощного кипения, добавляем соль. При желании можно прибавить пару капель масла оливкового.
Варим при тихом кипении, немного смешивая, в согласовании с течением времени, написанное на упаковке.
Воду сливаем с приготовленной пасты, выкладываем на большую тарелку, поливаем приготовленным соусом.

Не бойтесь перемен, особенно когда они меняют жизнь в лучшую сторону!!!

Паста с креветками

Продукты для рецепта:

креветки - 500 грамм;
лук-порей (белоснежная часть) - 10 см;
паста - 200 грамм;
лимон - 1 штука;
оливковое масло - 5 столовых ложе
сливки 22% - 300 миллилитров;
свежая петрушка
сырпармезан - 150 грамм;
специи итальянские

Приготовление:

Чистим креветки.
Колечками нарезаем лук.
Макароны откидываем на дуршлаг и назад в кастрюльку под крышку, сохраняем теплыми.
На сковороде разогреваем масло оливковое и пассеруем порезанный лучок на маленьком огне минуту.
Теперь натираем в сковороду к луку цедру лимона на маленькой терке. Помешаем и минуту прогреем.
Отправляем в сковороду креветки. Тщательно перемешиваем и тушим еще 1 минуточку.
Потом выдавливаем в сковороду сок лимонный. Помешаем и готовим еще 2 мин.
Пока можно мелко порезать листики петрушки.
Пармезан на мелкой терке натираем.
В сковороду добавляем наши жирные сливки, тщательно перемешиваем.
В почти приготовленный соус отправляем сваренную пасту, хорошенько помешаем.
Как возникли пузырьки, прибавляем петрушку и пармезан.
Помешаем, ждем минуту и выключаем газ.
Раскладываем по тарелкам
Посыпайте тертым пармезаном, и с бокальчиком белого холодного вина наслаждайтесь вкусом итальянской кухни на Вашем столе.

Паста с морепродуктами в томатном соусе

Продукты для рецепта паста с морепродуктами:

Мидии - 300 гр.
Паста- 200 гр.
Лучок- крупная головка
Оливковое масло - пару столовые ложек
Томаты черри - 8 штука
Сок томатный - полстакана
Мука просеянная - пол ложки столовой
Чесночок 2 дольки
Соль морская
Коричневый сахар (по вкусу)
Приправа (для морепродуктов)
Полусухое красное вино - 50 миллилитров
Сок лимона - 1 столовая ложка

Пошаговые действия:

Собираем набор продуктов. И размораживаем мидии.
На нагретом оливковом масле пожарить тонко порезанный лук, я всегда прибавляю чуточку сахара, так он покупает превосходный золотистый цвет и становится ароматнее.
К поджаренному луку разложить мидии и порезанные кружочками помидоры черри, добавить соль, приправить по вкусу, прибавить сок лимонный и пожарить на сильном огне.
Изготовить соус: перемешать половина стакана домашнего (!) сока томатного с мукой, добавить соль и сахар по вкусу, чеснок выдавить, хорошо помешать.
Приготовленный соус вылить к мидиям и пожарить все совместно еще мин 5 до запустения.
Налить вино, крышкой накрыть и чуточку потомить на слабом огне.
В этот период времени отварить спагетти согласно аннотации.
Все, подавать можно на стол! Запах стоит классный, в особенности для тех, кто не ел морепродукты весь пост!!!
Кушать такую вкуснятину, рекомендовано на улице в своем саду, наслаждаясь не только лишь магическим вкусом, но и прелестной долгожданной весенней погоде!

Готовьте с удовольствием!

Паста с морепродуктами и томатами

Вам понадобится (на 4 порции):

500 мл. томатов кусочками Pomi
паста-фреска 250 г. либо спагетти/тальятелле (магазинные)
500 г. морского коктейля
1 луковица
2 зубчика чеснока
пучок базилика (2-3 веточки)
80 г. тертого пармезана
оливковое масло для жарки

Приготовление:

Измельчите лук и чеснок, после чего слегка обжарьте их в оливковом масле. Они должны размягчиться и слегка зарумяниться (лучше добавлять чеснок на пару минут позже лука, иначе он точно пригорит). Лучше всего брать сразу большую сковороду, потому что туда же в конце придется добавлять готовую пасту и перемешивать, места для соуса и пасты должно быть достаточно.
Добавьте к луку и чесноку помидоры кусочками и на медленном огне (она будет булькать! осторожнее!) томите ее минут 10-12.
Помойте и оборвите с веточек базилика листочки (штук 10 крупных или 15 помельче будет достаточно), сверните их трубочкой и измельчите при помощи ножа.
Если базилик у вас немного подвял, положите его в прохладную воду на 10-15 минут и он оживет!
Добавьте измельченный базилик к помидорам и томите соус еще минуты 3-4. Если у вас нет свежего базилика, воспользуйтесь сушеным, но в этом случае добавляйте его в самом начале, чтобы он полностью отдал свой аромат соусу.
Когда соус будет готов, всыпьте в него морской коктейль, прибавьте огонь и готовьте 5-7 минут, после чего всыпьте половину пармезана в соус с морепродуктами и перемешайте.
Отварите пасту до готовности, слейте воду и выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте так, чтобы соус и морепродукты равномерно по ней распределились.
Подавайте пасту, украсив ее листиками свежего базилика + при желании можно посыпать пасту сверху тертым пармезаном (хотя некоторые так делать не советуют, утверждают, что пармезан портит внешний вид блюда, так что тут решайте сами, какой вариант вам ближе).

Приятного аппетита, друзья!

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

Растительное масло (оливковое) - 2 ст.л.
Масло сливочное- 2 ст.л.
Креветки - 450 г
Паста - 340 г
Морские гребешки - 450 г
Чеснок - 5 зуб.
Белое вино (сухое) - 3/4 ст.
Помидоры - 0,9 кг
Перец чёрный, соль - по вкусу
Красный перец - 1/4 ч.л.
Сливки - 1/4 ст.
Базилик - 12 лист.

Пошаговый рецепт пасты с морепродуктами:

Разогреваем духовку до температуры 175 градусов.
Отвариваем пасту до полуготовности (по инструкции на пачке).
Чеснок и очищенные от шкурки помидоры мелко режем.
Обжариваем морские гребешки на сковороде на сильно разогретом масле (используем 1 ст.л. сливочного и 1 стл. оливкового) 1 минуту с каждой стороны.
Вынимаем гребешки из сковороды, выливаем на неё оставшееся сливочное масло.
После того как масло нагреется, слегка обжариваем на нём креветки.
Вынимаем креветки, добавляем 1 ст. оливкового масла и обжариваем на нём полминуты порезанный чеснок.
Выливаем в сковороду вино и доводим его до кипения.
Спустя 2 минуты после закипания добавляем к вину томаты и пряности, после чего варим соус для пасты с морепродуктами по рецепту 10-15 минут.
Застилаем форму для выпечки фольгой таким образом, чтобы она выступала за края на 15 см и выкладываем на неё пасту.
Заливаем приготовленным соусом по рецепту пасту, морепродукты кладём сверху.
Запечатываем по рецепту пасту с морепродуктами, соединяя края фольги, и отправляем в духовку на четверть часа.
Готовую пасту поливаем тёплыми сливками и сразу же подаём к столу, украсив базиликом.

Паста с морепродуктами и помидорами в собственном соку

Ингредиенты:

(морепродукты, можно смесь 500 грамм),
консервированные помидоры (300 грамм),
сливки (200 грамм),
масло оливковое или растительное (30 грамм),
чеснок.
Макаронные изделия (350 грамм).

Способ приготовления:

Отвариваем макаронные изделия (не менее 2 литров подсоленной воды). Пользуйтесь данными на упаковке, так как время может быть разным.
На сковороде обжариваем чеснок и высыпаем содержимое пакета с замороженными заготовками.
Через 5-7 минут добавить томаты, предварительно очистив их и нарезая на кусочки.
Тушим все еще 5 минут. В конце смешать макароны с соусом и немного потушить. При подаче посыпьте зеленью или специальной сухой смесью «для спагетти». Читайте еще:

Паста карбонара с креветками и сыром

Ингредиенты:

сыр (150 грамм твердых сортов, например, карамболь),
очищенные креветки (300 грамм),
спагетти или рожки (250 грамм),
растительное масло,
базилик или зелень петрушки, соль.

Способ приготовления:

Отвариваем спагетти почти до готовности (недоваренные всего на 1 минутку), Делаем заготовку для соуса: обжариваем в оливковом масле креветки (2-3 минуты), натираем на терке сыр и смешиваем с яйцами.
Соус, соприкасаясь с пастой, начнет плавиться, образуя вкусную эластичную смесь. Не пережарьте креветки, чтобы они не стали резиновыми.
Соединяем ингредиенты пасты в единое блюдо – перекладываем макароны в сковороду и перемешиваем. Если в нее попадет небольшое количество бульона – это даже хорошо, получится более сочное и вкусное блюдо.
Подавайте его на стол горячим. Подобным же образом готовится паста в сливочном соусе – добавьте немного сливок вместе с сыром и обжаренным зеленым луком. Нежный сливочный соус с макаронными изделиями в тарелке посыпьте кубиками сыра.
Поливаем пасту с морепродуктами тёплыми сливками

Советы по приготовлению пасты с морепродуктами по рецепту:

Кулинарам, которым важна калорийность, паста (морепродуктами вы подчеркнёте её вкус или традиционным сыром с беконом - неважно) может показаться слишком уж «сытной». Для того чтобы снизить калорийность предложенной нами пасты с морепродуктами рецепт допускает замену жирных сливок более диетическими.
Калорийность пасты с морепродуктамиот вида макаронных изделий не зависит, но для данного блюда лучше использовать «челлентани» или «феттуччине».

Сегодня вы узнаете о том, как приготовить по рецепту пасту карбонара с морепродуктами. На нашем сайте уже есть информация о том, как готовится это блюдо с добавлением креветок. Но этот рецепт отличается от предыдущего. Мы будем использовать несколько видов готовых морепродуктов. Что это дает? Это разнообразит вкус, придаст блюду изысканность и необычность, подарит вам больше вкусовых ощущений.

Данную версию блюда нельзя назвать традиционной, но в нем есть некая итальянская изюминка, которую мы постараемся сохранить в полной мере. Морепродукты отлично сочетаются со вкусом сыра, которым богато блюдо. Карбонара с морепродуктами может вполне претендовать на статус вашего любимого блюда в рационе.

Есть несколько особенностей приготовления карбонары с морепродуктами по нашему рецепту. Все зависит от выбранных вами морепродуктов. Если вы покупаете морской коктейль в виде замороженных морепродуктов, то вам необходимо либо разморозить морепродукты и слить с них всю жидкость, чтобы она не испортила вкус блюда. Либо вам нужно будет выпарить всю воду из морепродуктов во время готовки.

Также проследите, чтобы в морском коктейле был полный набор морепродуктов – мидии, кальмары, креветки, осьминоги. Если вы выбираете не морской коктейль, а хотите собрать его самостоятельно, то лучше брать морепродукты в равных пропорциях. Когда блюдо приготовится, то вы сможете положить в тарелку все виды морепродуктов.

Пошаговое приготовление:

Приступим к готовке. Возьмите размороженные морепродукты, в которых нет лишней жидкости. Выложите их на разогретую с оливковым маслом сковороду. Обжарьте на сильном огне в течение пары минут и снимите с огня.
Теперь порежьте мелко чеснок и отправьте его к морепродуктам, пока они еще горячие. На огонь при этом сковороду ставить не надо.
Теперь приготовьте соус. Возьмите сливки и добавьте к ним яичные желтки. Хорошо взбейте. Затем добавьте тертый сыр. Добавьте специи и немного соли по вкусу.
Отварите спагетти до полуготовности. Поставьте сковороду с морепродуктами на огонь и слегка подогрейте, добавьте соус. Тушите, помешивая минут 10.
Добавьте спагетти к морепродуктам и помешайте, чтобы блюдо стало однородным. Тушите еще минут 15.
Блюдо готово. Подавать нужно порционно, украсив свежей зеленью – базиликом, петрушкой, укропом или любыми другими по вкусу.

Приятного вам аппетита!

Как из обычных макарон сделать королевское блюдо, уместное даже на праздничном столе? Спросите об этом итальянцев. Их способность готовить из простых продуктов истинные шедевры поражает воображение. Чего только стоит популярная во всем мире пицца Пепперони или паста Карбонара. В этой статье мы расскажем как быстро, а главное вкусно приготовить настоящее средиземноморское блюдо – спагетти с морепродуктами под сливочным соусом. Для простоты приготовления в рецептах даны готовые морские коктейли, но блюдо получится по-настоящему аутентичным, если вы поменяете в рецепте готовый набор на смесь морепродуктов, купленных по отдельности. Так вы выберете те морепродукты, которые вам больше всего нравятся, и будете уверены в качестве и свежести продуктов.

Макароны для итальянской пасты

Сколько видов пасты существует, не знают даже сами итальянцы – ярые любители различных макарон. По форме это могут быть классические спагетти, феттучини, пенне, всевозможные рожки и ракушки. При выборе пасты для приготовления важно обращать внимание скорее не на форму, а на содержание. Состав – вот что определяет вкусовые качества блюда в конечном итоге. Для классической итальянской пасты лучше взять макароны, сделанные из твердых сортов пшеницы, с добавлением соли и воды. Те продукты, в которых содержится яйцо или другие компоненты не подходят.

Морепродукты для пасты

Замороженный морской коктейль – ассорти из различных видов морепродуктов. В него обычно включают мясо кальмаров, мидии, осьминогов, креветки и морские гребешки. На прилавках, как правило, предложены вареномороженные наборы, которые достаточно лишь разморозить. Такие коктейли не нужно повторно отваривать, иначе они мясо морепродуктов станет жестким и резиновым. Любая термообработка должна быть быстрой и сводится к тому, чтобы просто довести морской коктейль до нужной температуры. Что не относится к свежемороженным наборам морепродуктов. Эти нужно приготовить согласно инструкции на упаковке. Но и им не требуется много времени на термообработку. Достаточно проварить несколько минут в подсоленной воде и свежемороженный морской коктейль готов.

Ингредиенты:

спагетти (или другие виды макарон) – 300 гр.;
вареномороженный морской коктейль – 300 гр.;
сливки 20% — 150 мл;
сыр твердый – 100 гр.;
масло сливочное – 50 гр.;
масло оливковое – 3 ст.л.;
маслины без косточек – 8 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
смесь любимых сухих трав, лучше взять орегано, базилик, розмарин и др.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Для варки макарон понадобится большая кастрюля. Даже небольшое количество спагетти должно быть сварено минимум в трех литрах воды. На 300 грамм мы берем 4 литра. Только так спагетти получится крепкие и будут держать форму, не слипнутся. Кстати, иногда для того, чтобы макароны не превратились в однородную вязкую массу, добавляют несколько столовых ложек оливкового масла. Но это не обязательно, если вы варите их в большом количестве воды. Макароны отварить в круто подсоленной воде в течение 4 минут. Готовить до состояния аль денте или «на зубок», когда середина еще немного твердая. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта макарон. На упаковке хороших макарон из твердых сортов пшеницы обычно указывается два варианта: время варки до состояния аль денте и до полной готовности.
Пока отвариваются макароны подготовьте соус с морепродуктами. Морской коктейль нужно заранее разморозить, лучше это сделать минимум за час. Размораживать через сито, чтобы ушла вся вода. В некоторых рецептах можно встретить вариант приготовления с замороженным морским коктейлем, но тогда вы рискуете получить водянистую массу, а долгое выпаривание приводы приведет к тому, что морепродукты станут резиновыми на вкус. Не рискуйте так и разморозьте морских гадов заранее. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое и сливочное масло. Слегка обжарьте раздавленные зубчики чеснока и сразу уберите, чтобы от них в масле остался лишь аромат. Затем добавьте морской набор и обжарьте в течение пары минут – этого будет достаточно, чтобы морепродукты впитали сливочный вкус масла и аромат чеснока. Посолите и поперчите, добавьте пряные травы. Влейте тонкой струйкой сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и слегка уварите до загустения.
Макароны откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде и сразу добавить к соусу с морским коктейлем. Добавить потертый сыр и тщательно перемешать. Подавать сразу после приготовления, слегка присыпанным тертым сыром и свежей зеленью.

Ингредиенты:

спагетти – 300 гр.;
морской коктейль – 300 гр.;
сливки 20% — 150 мл;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры – 2 шт.;
сыр твердый – 100 гр.;
оливковое масло – 3-5 ст.л.;
сливочное масло – 50 гр.;
смесь прованских трав – 1 ч.л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Отварить макароны в кипящей круто посоленной воде. Чтобы макароны не слиплись и держали форму необходимо взять на каждые 100 грамм минимум 1 литр воды. Пока отвариваются спагетти (или другой вид выбранных вами макаронных изделий) приготовить соус.
Обжарить на сливочном масле морской коктейль в течение 2 минут.
Для соуса взять размороженный морской коктейль, слить с него воду. Разогреть на сковороде с толстым дном оливковое масло. Раздавить широкой стороной ножа дольки чеснока (сплющить) и слегка обжарить на масле. Чеснок убрать, чтобы он не перегорел и не добавил блюду горечи. Для приготовления достаточно его аромата в масле.
Заранее приготовить помидоры для соуса. Сделать на плодоножке крестовидные надрезы, обдать помидоры кипятком и залить ледяной водой. Через пару минут шкурку с помидор можно будет легко снять. Мелко порезать томатную мякоть. Вы можете еще быстрее отделить мякоть от шкурки у томатов. Для этого каждый помидор нужно разрезать пополам и протереть через терку сторону с разрезом, так шкурка останется снаружи, а уже измельченная мякоть в чаше.
Добавить измельченную мякоть томатов на сковороду с ароматным оливковым маслом, где жарятся морепродукты, протушить пару минут и влить сливки. Довести до кипения и немного уварить до густоты. Посолить, поперчить, добавить смесь пряных трав.
В полученный ароматный соус всыпать обжаренные на сливочном масле морепродукты и протушить еще пару минут.
Готовые макароны откинуть на дуршлаг, слить воду. Добавить макароны к соусу с морепродуктами, высыпать в ту же посуду натертый на средней терке сыр и тщательно перемешать. Подавать блюдо горячим, посыпанным тертым сыром, мелко порубленной свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

спагетти – 300 гр.;
морской коктейль – 300 гр.;
оливковое масло – 3 ст.л.;
сливочное масло – 50 гр.;
сливки 20% — 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
сыр твердый -100 гр.;
томаты в собственном соку – 2 шт.;
перец острый свежий – 1 стручок;
соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Отварить спагетти в 4 литрах круто подсоленной воды. Время варки – около 4 минут, до состояния аль денте.
Пока отвариваются макароны растопить сливочное масло на сковороде и обжарить на нем морепродукты в течение 1 минуты, если они были вареномороженные и около 5 минут, если свежемороженные.
На другой сковороде разогреть оливковое масло. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, слегка выдавив из них сок. Перец очистить от семян и белых прожилок. Нарезать кольцами. Обжарить перец и чеснок на оливковом масле до появления характерного запаха – около 3 минут. Перец убрать со сковороды. На это ароматное масло вылить раздавленную томатную смесь из помидор в собственном соку. Слегка потушить и влить сливки, уварить, пока соус не загустеет.
В готовый соус выложить морепродукты, протушить, чтобы они пропитались ароматом специй.
Спагетти откинуть на дуршлаг, слить воду и смешать с соусом. Засыпать натертый на средней терке сыр и тщательно перемешать. Блюдо готово.

Различные морепродукты чрезвычайно популярны в кухне народов Средиземноморья. Итальянцы готовят с ними супы и сливочные соусы, служащие дополнением к традиционной пасте .

Паста - это полностью самостоятельное блюдо, её не подают на гарнир. Отдельные рецепты, в том числе и описанные ниже, включают такие дополнения, как рыба или большое количество морепродуктов. Подают блюда из пасты горячими, «итальянский» вид и аромат им придают при помощи соответствующей зелени.

Помимо часто используемого базилика, это может быть орегано и розмарин. Часто блюда дополняют свежими или вялеными помидорами. Вина к пасте – почти обязательный элемент романтического ужина. Напитки сухих белых сортов выбирают по вкусу, подают в прозрачных бокалах на высоких ножках.

Сервировке пасты принято уделять внимание, не меньшее, чем приготовлению. Посуда должна быть изящной, а приборы крупными и сверкающими. Вопреки предположениям, блюда из пасты с добавлением морепродуктов не столь калорийны. Пересчитывать данные по каждому рецепту нет необходимости, они не слишком различаются.

Фото рецептов пасты с морепродуктами

В таблицу собраны данные об отдельных составляющих блюд, с целью бегло оценить их калорийность:

Продукт или блюдо	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Коктейль из морепродуктов, в среднем	96,5	0,9	3,7	18
Паста отварная	112	23,3	0,38	3,47
Пармезан	390	0	28,0	33,0
Сливки, 33%	322	4,0	33	2,19

Любопытно, что вопреки предубеждениям, отварные макароны не столь и калорийны, и немногим превосходят в этом морепродукты. Наибольший процент жиров в блюде обеспечивают составляющие соуса – сыр и сливки. При этом, если классическая «Паста Карбонара» содержит до 300 ккал в 100-граммовой порции, то блюдо с морепродуктами почти вдвое меньше.

Классическая паста с морепродуктами

Форма пасты может быть любой, для описания классической рецептуры выбраны «гнёзда» только в силу их внешней эффектности. Отваривают макаронные изделия соответственно рекомендациям производителя.

Из чего готовить:

коктейль из морепродуктов – 500 г;
специи для рыбных блюд;
зубец чеснока;
горстка измельчённого укропа;
паста в форме гнёзд – 6 шт.;
250 мл низкокалорийных сливок.

Как готовить:

Ассорти из морепродуктов перекладывают в пакет и завязывают. Вместе с ним опускают в кастрюлю, наполненную холодной водой. По мере оттаивания «коктейля», в кастрюлю подливают более тёплую воду из-под крана.
Размороженную смесь промывают в дуршлаге, ошпаривают кипятком и выкладывают в сотейник. Вливают сливки, приправляют и на умеренном нагреве томят, пока не начнёт густеть подлива.
Пасту отваривают до готовности, руководствуясь указаниями на упаковке, и откидывают. К сливочному соусу добавляют тёртый чеснок и снимают с огня.
Гнёзда аккуратно перекладывают в порционные тарелки, сверху на неё помещают порции отваренных морепродуктов. Порции посыпают рубленым укропом.

Пасту в форме гнёзд стоит отваривать, сохраняя форму. Если же это не удалось сделать аккуратно, просто перемешивают лапшу и затем делят на порции.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе по-итальянски

Рецепт не слишком отличается от классического, но, выбирая морепродукты, стоит побеспокоиться, чтобы в их составе были достаточно крупные креветки и мидии.

Ингредиенты:

качественные спагетти или тальятелле – 450 г;
300 мл сливок;
пара зубцов чеснока;
соль;
масло оливковое;
маленькая луковка;
500 г морепродуктов;
перец и тёртый мускат;
по вкусу – базилик.

Как готовить:

Морепродукты выкладывают в сито и устанавливают над миской для стекания оттаявшей влаги. Далее ошпаривают и промывают.
Пасту ставят отвариваться в подсоленной воде при умеренном кипении. Необходимо довести макаронные изделия до состояния «аль-денте», или полуготовности.
Чистят луковицу и чеснок, мелко нарезают и пассеруют в сотейнике на минимуме масла, румянить не нужно, достаточно дать размягчиться. Вливают сливки, добавляют соль и пряности, пару минут прогревают и кладут морепродукты.
Помешивая, готовят сливочный соус 5 мин. при медленном кипении. Откинув пасту и дав стечь влаге, далее не промывают. Сразу перекладывают спагетти к морепродуктам и перемешивают. Прогрев до 1 мин., раскладывают порции.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе хороша лишь из качественных ингредиентов. Спагетти выбирают самые лучшие и варят на малом огне, иначе они станут липкими и испортят блюдо. Креветки и мидии – достаточный набор морепродуктов. Обязательно нужно осмотреть их после оттаивания и убедиться, что нет частиц раковин или панцирей.

Паста от Юлии Высоцкой

Используемая в рецепте паста – широкие и тонкие полоски лапши. Креветки обязательно использовать крупные, они служат естественным украшением блюда.

Ингредиенты:

400 г лапши феттуччине;
250 г помидоров черри;
300 мл сливок;
80 мл белого вина;
3 чесночных зубца;
свежий базилик;
масло оливковое – 30 мл;
луковица салатного сорта;
ломтик сыра – 70 г (пармезан);
500 г крупных креветок.

Как приготовить:

В большом объёме кипящей подсоленной воды отваривают лапшу. До полной готовности не доводят, откидывают на сито чуть недоваренной. На 3 мин. опускают креветки в чистый солёный кипяток и также откидывают на сито.
Луковицу и чеснок мелко нарезают, пассеруют на масле до размягчения и добавляют нарезанные на половинки помидоры. Подливают вино и прогревают несколько минут, затем вводят сливки и томят до загустения.
В соус кладут приваренные креветки, помешивая, тушат 2 мин. и выкладывают в сковородку лапшу. Перемешав соус с феттуччине, сразу раскладывают порции, присыпая их тёртым сыром и рубленым базиликом.

Пармезан, черри и феттуччине можно заменить более доступными продуктами. Подойдёт солоноватый «Костромской» сыр, качественная лапша и обычные томаты, нарезанные кубиками. Креветки стоит заменять лишь в крайнем случае, мелкие рачки не так красивы.

Рецепт от Джейми Оливера

Среди блюд из пасты, представленных известным кулинаром, предлагаемый рецепт один из несложных. Готовится за считанные минуты и не содержит редких продуктов.

Ингредиенты:

королевские креветки – 400 г;
небольшой стручок свежего чили;
пучок базилика;
соль;
45 мл масла оливкового;
перец чёрный;
помидоры черри – 250 г;
500 г пасты.

Как приготовить:

Соус к блюду готовится быстро, пасту можно поставить вариться одновременно с разогревом сковороды. Мелко крошат чеснок и перец, очищенный от семян. Листья базилика снимают со стеблей и откладывают, а сами веточки рубят ножом.
В сковороду наливают масло и выкладывают измельчённые ингредиенты, слегка пассеруют, затем кладут размороженные креветки. Помешивая, обжаривают до изменения цвета рачков, тем временем нарезая на половинки помидоры. Черри отправляют в сковородку и, помешивая, готовят ещё 5 мин.
Из кастрюли с уже сварившейся пастой отбирают половник отвара, остальной сливают, а саму пасту откидывают на дуршлаг. Добавляют макароны к соусу, перчат, перемешивают и подливают горячий отвар.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе должна недолго настояться. Блюдо солят, накрывают и дают пару минут пропитаться ароматами. Подают с листьями базилика.

К креветкам можно добавить и другие морепродукты. Например, одновременно с ними отправить в сковороду мясо краба, а отдельно приварить и положить уже вместе с помидорами мидии.

В мультиварке в сливочном соусе

Под современную кухонную технику адаптировано немало популярных рецептов. Вот как выглядит процесс приготовления пасты с соусом из морепродуктов.

Ингредиенты:

стакан 25-процентных сливок;
по 4 веточки укропа и петрушки;
30 мл лимонного сока;
зубец чеснока;
50 мл рафинированного масла;
300 г отваренных креветок (очищенные);
300 г длинных спагетти.

Как приготовить:

Отваривать макароны в мультиварке удобно в режиме «Тушение», разумеется, если в приборе не предусмотрены специальные настройки «Спагетти» или «Паста». По закипанию воды опускают в неё спагетти, готовят по таймеру или рекомендациям на упаковке до полуготовности.
Спагетти вместе с отваром переливают в дуршлаг, прибор переключают в режим «Мультиповар». Указав температуру 160°C, на разогретом масле пассеруют чеснок, добавляют креветки и сбрызгивают лимонным соком. Дав прогреться не дольше 1 мин., вливают сливки и, помешивая, уваривают соус до загустения.
К соусу выкладывают спагетти, перемешивают и переключаются в режим тушения. Не накрывая крышкой, готовят ещё 4–5 мин., затем раскладывают порции и посыпают их измельчённой зеленью.

Разумеется, креветки можно отварить в самой мультиварке. Чтобы при этом не тратить время на разогрев воды для них и спагетти, её кипятят на плите или в электрочайнике.

С помидорами в сливочном соусе

Томаты для этого блюда желательно брать грунтовые, полностью спелые и сладкие. К смеси замороженных морепродуктов добавляют кальмары, если их нет в составе.

Из чего готовить:

20-процентные сливки – 400 мл;
сыр – ломтик, 300 г;
соль;
50 г сладкосливочного масла;
3 крупных помидора;
сухой базилик;
800 г морского коктейля.

Как приготовить:

Помидоры моют и натирают на крупной тёрке, крупные кусочки кожицы выбрасывают. Можно предварительно ошпарить томаты или бланшировать в кипятке и снять кожицу.
Размороженные морепродукты опускают в солёный кипяток и варят 2 мин. по закипанию. Отвар сливают, кладут в сотейник к морскому коктейлю масло и томатное пюре, вливают сливки.
Соус приправляют базиликом и под крышкой томят 15 мин. За это время отваривают спагетти и тонко натирают сыр. Откинув макароны, не промывают и не дают им остыть, сразу по стеканию отвара раскладывают в тарелки, сверху помещают порцию морепродуктов с подливой и посыпают сыром.

Если не нашлось сыра с ярким вкусом, к соусу натирают и недолго прогревают вместе с ним мелкий зубок чеснока.

В сметанном соусе

Сливочный вкус можно создать и с помощью сметаны, используя продукт умеренной калорийности. Паста с подобными соусами готовится как с добавлением морепродуктов, так и на овощах.

Из чего готовить:

400-граммовая упаковка спагетти;
ломтик хорошего сыра – 120 г;
маленькая сочная луковица;
масло оливковое – 50 мл;
сметана 20% – 200 мл;
соль, итальянские травы и шепотка перца;
500 г смеси замороженных креветок, кальмаров и мидий.

Как готовить:

Макаронные изделия можно выбрать и другой формы, на усмотрение или по наличию. Отваривают их в солёной воде, не доводя до полной готовности, и вместе с ней переливают в дуршлаг. После стекания так и оставляют.
Размороженные морепродукты нарезают некрупно, выкладывают в массивную сковороду и томят пару минут, подлив 50 мл кипятка. Тонкими полукольцами распускают луковицу, кладут к морскому коктейлю и поливают маслом. Обжаривают при помешивании до 5 мин.
Сметану разводят с 300 мл тёплой кипячёной воды, вливают в сковороду и приправляют. Снимая пробу, солят соус, затем прогревают до кипения. Добавляют крупную сырную стружку, перемешивают и убавляют нагрев. Оставляют томиться под крышкой до расплавления сыра.
Спагетти кладут к соусу, когда он уже начнёт густеть. Приправив и перемешав, пасту накрывают и ещё до 5 мин. томят при минимальной температуре.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе дополняется зеленью, даже если в рецепте это не указано. Базилик, петрушка, перья молодого лука – тот минимум, который желательно предложить к блюду.

С лососем

Сочетание красной рыбы с кальмаром в сливочном соусе – простое и сытное блюдо. Помимо мякоти моллюска можно использовать другие морепродукты, но в меньшем количестве.

Из чего готовить:

крупная тушка кальмара – 1 шт.;
200 г тальятелле или другой лапши;
филе лосося – 120 г;
сыр «Голландский» – 40 г;
чеснок;
сладкосливочное масло – 80 г;
соль;
сливки жидкие – 100 мл.

Как готовить:

Размороженную рыбу и мякоть кальмара промывают и нарезают, лосося – кубиками, а моллюска на удлинённые узкие ломтики.
В сковороде растапливают и чуть прогревают масло, кладут кальмара и рыбу. Если решено добавить креветки или мидии, их отваривают, нарезают и тоже слегка обжаривают.
К подрумяненным ингредиентам вливают сливки и кладут тонко натёртый сыр. По закипанию добавляют рубленый чесночный зубец и томят 8–10 мин., до начала загустения. Соус солят и отставляют с плиты.
Тальятелле отваривают с небольшим количеством масла в подсоленной воде, по готовности с лапши сливают отвар. Соус, если успел остыть, заново прогревают, лапшу перекладывают к нему и перемешивают.

Сорт сыра указан ориентировочно. К пасте хорош пармезан и пекорино, но подойдут и отечественные сорта с ярким вкусом.

С семгой

Одним лишь лососем соус не ограничивается. К деликатесной рыбе добавляют сыр и крупные креветки, а основу составят жирные сливки.

Ингредиенты:

спагетти – 300 г;
50 мл масла;
3 крупных зубца чеснока;
ломтик солёного сыра – 70 г;
150 г креветок (можно больше);
сливки – 120 мл;
400 г сёмги (филе)
соль и молотая смесь перцев.

Как приготовить:

В сковороду к уже прогретому маслу кладут раздавленные чесночные зубцы. На медленном огне дают им подрумяниться и выбрасывают. Филе лосося нарезают кубиками, не крупнее 2 см и отправляют обжариваться.
К почти готовой рыбе кладут креветки, температуру немного понижают. Спустя 5 мин. вливают сливки, а после того, как соус закипит, его солят и посыпают измельчённым сыром, приправляют, перемешивают и дожидаются расплавления стружки.
Спагетти отваривают параллельно с приготовлением соуса, хотя его допустимо разогреть при надобности. Промывать макароны не принято, после сливания отвара их выдерживают до минуты в дуршлаге и смешивают с горячим соусом.

Хотя в описании указан конкретный вид лосося, заменить его можно любой красной рыбой. Количество креветок действительно допустимо увеличить, но не более 250 г.

С креветками под сливочно-чесночным соусом

Продукты, вынесенные в название рецепта, присутствуют почти во всех описаниях подобных блюд. Но на этот раз на них особый акцент – паста готовится без сыра, и усиливать вкус соуса будет именно чеснок.

Из чего готовить:

сливки высококалорийные – 250 мл;
4 зубца чеснока;
крупная репчатая луковица;
ломтик масла – 35 г;
соль, пряные травы и чёрный перец;
200 г пасты (гнёзда или лапша);
200 г креветок.

Как готовить:

Опустив макаронные изделия в кипяток, кладут соль и регулируют нагрев до умеренного кипения. Варят до готовности, одновременно приготовляя соус.
Растопив масло в глубоком сотейнике, мелко крошат и кладут в него лук, натирают чеснок и пассеруют пару минут, непрерывно помешивая.
Креветки размораживают, при необходимости очищают, в списке продуктов указана масса уже подготовленных рачков. Кладут их к пассеровке и жарят до 3 мин., давая основательно подрумяниться.
Сливки перед добавлением прогревают на плите или в СВЧ-печи, вливают к соусу довольно тёплыми. Дождавшись закипания соуса, ещё минуту выдерживают его на плите, затем отставляют и солят, кладут пряности и перемешивают.
По готовности с макарон сливают весь отвар и, не давая им остыть, отправляют в сотейник с соусом. Прогревать не обязательно, тепла посудины и самого соуса должно хватить.

Паста с морепродуктами в сливочном и чесночном соусе должна быть довольно острой, но вкус и аромат чеснока не должен при этом полностью перекрывать остальные продукты.

С креветками в сливочно-томатном соусе

Лёгкое вино, добавляемое к овощам при тушении, оставляет соусу лишь тонкий аромат. Подойдёт любой сухой напиток, включая мускатные сорта.

Из чего готовить:

очищенные сырые креветки – 400 г;
лук – 75 г;
5–6 спелых помидоров (до 400 г);
масло оливковое – 30 мл и сливочное – 50 г;
сливки 35-процентные – 120 мл;
соль и мелкий перец;
ломтик сыра – 100 г;
горсть рубленого базилика;
хлопья из перца чили – по вкусу;
300 г качественных спагетти;
200 мл белого вина;
чеснок.

Как готовить:

Помидоры без кожицы, лук, базилик и чеснок нарезают мелко, сразу собирая в сковороду. Добавляют ломтики сливочного масла, кладут молотый перец и хлопья чили.
Включают под сковородой средний нагрев, а как только томаты начнут обильно выделять сок, вливают вино. Прогревают, изредка перемешивая, до выкипания влаги. В сковороде должен остаться самый минимум жидкости на дне.
Отдельно обжаривают на растительном масле креветки. Нагрев держат умеренно высоким, в процессе солят и приправляют. В сковороду с овощной массой вливают сливки и сразу за ними кладут креветки, доливают и масло со второй сковородки.
Соус прогревают пару минут, солят и отставляют, если спагетти ещё не готовы. Отваренные макароны не промывают, лишь сливают с них воду и выдерживают недолго в дуршлаге. Смешав спагетти с горячим соусом, натирают поверху сыр.

Креветки обычно выбирают крупные, но в отличие от них небольшие рачки обладают более стойким ароматом и сильным вкусом.

В собственном соку

Не всегда к морепродуктам необходим соус, часто готовят их в собственном соку и подают с отварной пастой.

Ингредиенты:

креветки очищенные – 300 г;
ломтик твёрдого сыра – 150 г;
250 г крупных макаронных изделий;
соль;
базилик;
сырые яйца – 2 шт.;
масло оливковое.

Как готовить:

Сыр тонко натирают и смешивают с сырыми яйцами. Базиликом можно посыпать готовую пасту, но удобно нарезать его и сразу смешать с яйцами и сыром.
Креветки ополаскивают и обсушивают, жарят на масле до румянца, при самом окончании несильно солят.
Отваривают макароны и отбрасывают на сито или дуршлаг за минуту до полной готовности. Перекладывают в горячую сковороду с креветками и ставят на самый слабый огонь.
Перемешав креветки с макаронами, снимают сковороду с плиты и вливают в неё яичную массу, быстро перемешивают и раскладывают в тарелки. Посыпают рубленым базиликом.

Часть отвара от макарон можно подлить в сковородку к уже готовому блюду. Изюминка рецепта в том, чтобы яйца не сворачивались полностью от тепла остальных продуктов.

Паста карбонара с креветками и сыром

Заменив традиционный бекон морепродуктами, не только получают новый вкус блюда, но и заметно снижают его калорийность.

Из чего готовить:

тальятелле или другая паста – 250 г;
400 г замороженных креветок;
100 г пармезана;
соль;
желтки сырых яиц – 2 шт.;
80 мл масла;
3 чесночных зубца.

Как готовить:

Креветки медленно размораживают, сложив в пакет и оставив на сквозняке. Чистят рачки, удаляя панцирь и головы.
Очищают и раздавливают или крупно нарезают чеснок. В массивной сковороде прогревают его с маслом, следя, чтобы не подгорел.
Сильно зарумяненные зубцы выбрасывают, в масло кладут и до насыщенного колера обжаривают креветки.
Лапшу отправляют вариться в кипящей солёной воде. В пиалу с желтками тонко натирают половину пармезана, помещают её в дуршлаг над кастрюлей с пастой.
По мере прогрева сыр растает и соединится с желтками, лапша к этому моменту обычно уже готова.
Снова разогревают сковороду с креветками, выкладывают в неё отваренную пасту и поливают желтковой массой.

Вкусная паста с соусом на желтках считается исконным итальянским блюдом. Поскольку яйца не проходят должную тепловую обработку, перед их разделением необходимо тщательно вымыть скорлупу. Блюда из морепродуктов часто готовятся вовсе без сливок, считается, что это характерный признак классических рецептов.

Видео о приготовлении пасты с морепродуктами

Паста с морепродуктами в соусе «Альфредо»:

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью