Протеин яичный: какой белок лучше употреблять. Яичный протеин, какой лучше купить и как правильно принимать Яичный белок или сывороточный протеин

Еще один из источников белка для спортсменов — протеин яичный и в этой статье мы расскажем, как лучше его употреблять.

Протеин яичный является, в принципе, одним из самых лучших, эффективных и здоровых продуктов .

Он имеет 100% биологическую чистоту;
Незаменим бодибилдерам, регулярно подвергающимся тяжелым физическим нагрузкам;
Рекомендован мужчинам и женщинам, занимающимся фитнесом;
Помогает людям, которые не переносят сою или молоко.

Протеин яичный: что это

Общая характеристика продукта

Яичный протеин является концентрированным продуктом, максимально приближенным к натуральным белкам животного происхождения, которые могут принимать, как профессиональные атлеты, так и для стимулирования роста своей .

Его состав имеет большое количество необходимых для спортсмена:

Макронутриентов;
Серосодержащих для синтеза гормонов;
Комплекса различных витаминов и микроэлементов.

Получают этот продукт из яиц, используя ультрасовременные технологии вместе с инновационным оборудованием.

По ходу процесса яичный белок проходит стадии изолирования, высушивания и превращения его в порошок, где путем многократной очистки удаляется большая часть жира.

Такой продукт называют «альбумином».

Иногда современные производители включают в альбумин яичный желток.

Его пастеризация является высокоточным процессом, аналогичным пастеризации молочных продуктов, где под кратковременным воздействием сверхвысоких температур уничтожаются микробы, но белок, который очень важен для спортсменов, остается нетронутым.

Свойства, достоинства, недостатки

В среде профессионалов бодибилдиров протеин яичный ценится, как превосходный и доступный источник натурального белка, который они дополнительно принимают для увеличения объема мышечной массы.

Свою популярность этот продукт заслужил благодаря:

Превосходным вкусовым качествам;
Уникально сбалансированному аминокислотному составу;
Легкой усвояемости;
Быстрому обеспечению организма энергией;
Длительному периоду полураспада;
Повышенной анаболической реакции в мышечных клетках;
Получению быстрого и качественного результата.

Безопасности и отсутствия в его составе вредных компонентов типа:

Лактозы;
Холестерина;
Жиров.

При этом наряду с плюсами протеин яичный обладает и своими минусами. Обычно этот натуральный продукт является идеальной к питанию спортсменов, однако тем, у кого имеется аллергическая реакция на яйца, он для употребления не рекомендуется.

Так как он может вызвать у человека такие нежелательные последствия, как:

Вздутие живота;
Метеоризм кишечника;
Функциональные расстройства желудочно-кишечного тракта.

Дозировка

Проще всего яичный протеин принимать, как коктейль. При этом рецепт его приготовления очень простой. В блендер или шейкер необходимо засыпать 2 столовые ложки с горкой порошкообразного продукта и смешать его со стаканом молока, воды или сока.

Эту дозу следует разделить на два приема. Первую половину нужно выпить до начала тренировки за час, а вторую – принять сразу после нее.

Как выбрать качественный продукт?

Достаточно высокий спрос на протеиняичный побуждает недобросовестных производителей подмешивать к качественному сырью посторонние добавки для удешевления продукта и получения сверхприбылей.

Поэтому при покупке этой спортивной добавки старайтесь отдать предпочтение проверенным производителям, обращая внимание на составляющие компоненты, где должны присутствовать альбумин и сухой яичный белок.

Однако сегодня часто в свободной продаже или интернете можно видеть предложения по покупке данного натурального продукта на развес.

Конечно, это вроде бы заманчиво, но все-таки здесь следует быть крайне осторожным.

Перед тем, как покупать и принимать это его необходимо проверить по таким простым параметрам:

Реакция на крахмал — проверить наличие крахмала в исходном продукте очень просто. Вспомним школьные занятия по химии. Для этого необходимо развести проверяемый продукт в небольшом количестве воды и добавить туда несколько капель традиционного йода, который можно купить в любой аптеке. Если в проверяемом продукте имеется крахмал, то раствор моментально отреагирует изменением цвета йода на синий.
Свертываемость — здесь результатом эксперимента должна стать обычная реакция яичного белка к свертываемости при нагревании. Для этого нужно также взять раствор порошка комнатной температуры и тоненькой струйкой влить туда кипяток. В случае качественного продукта в емкости можно наблюдать хлопья или нити. Если же исходный материал имеет крахмалистое вещество – получится кисель.
«Биуретовая» реакция. Цветная биуретовая реакция известна всем из школьной программы химии. Ее результатом является фиолетовый цвет раствора на смешивание белка с гидроксидом меди. В домашних условиях у каждого реактивами могут стать щелочь для промывания раковин вместе с традиционным медным купоросом. Окраска раствора фиолетового цвета после реакции укажет на качественный продукт.

ВАЖНО!

Именно здесь, мы хотим уточнить некоторый момент, чтобы предупредить Вас о соблюдении мер предосторожности. Если Вы после смешивания всех ингредиентов не получили требуемого результата – значит Вам предложили яичный протеин плохого качества, который принимать не следует.

При этом после эксперимента полученный раствор нельзя употреблять, и обязательно вылить его. А во время проведения эксперимента будьте осторожны со щелочью.

Так как это агрессивное вещество при попадании на кожу или слизистые может вызвать серьезные ожоги.

Спортсмены из СССР по праву считались лучшими в мире. Причем в те времена было очень сложно достать заграничный спортпит, отечественная спортфармакология же, тогда еще не была столь развита как сегодня, и фактически никто не знал что такое яичный протеин, молочный либо соевый. Но тренеры и сами атлеты понимали пользу белка для роста и развития мышечной массы, поэтому употребляли самодельные коктейли. Уже тогда было известно, что один из самых богатых белками продукт - яйца.

Сейчас уже нет такой необходимости загружать организм большим количеством яиц, потребляя вкупе с протеином, жиры, углеводы и прочие вещества. Можно просто приобрести готовую, чистую вытяжку белка в виде смеси в составе спортивного питания.

Следует отметить, что белок был впервые открыт именно благодаря этому продукту ученым Антуаном де Фуркруа, обнаружившим в 18 веке денатурацию этого вещества при нагреве яичных компонентов. А в начале 19 века, при гидролизе был выделен их аминокислотный профиль. С тех пор, свойства альбумина (яичного белка), тщательно изучались и исследовались, а впоследствии, стали использоваться в спортпите, как ценнейшие для здоровья и развития мышечной массы атлетов.

Действительно, в цельном яйце содержится полноценный комплекс аминокислот, а их усвоение, практически стопроцентное.

Невозможно ответить - какой протеин лучше яичный или сывороточный, единственным минусом первого, является более высокая стоимость из-за сложности технологии производства и высоких расценок на сырье. Обычно их употребляют в комплексе, в многокомпонентных смесях, хотя яичные добавки можно приобрести и в виде самостоятельного продукта.

Из плюсов яичного протеина следует отметить:

Значительную пользу пампинг-эффекта
Отсутствие лактозных остатков
Полезный холестерин в составе концентрата, а изолят яичного протеина, практически не содержит никаких примесей, что делает продукт универсальным для приема во время похудения либо для набора массы
Скорейшее восстановление, благодаря высокой аминокислотной усваиваемости
Энергозаряд на протяжении всей тренировки
Регулировка когнитивных функций
Содержание массу полезных веществ - витаминов, незаменимых аминокислот, минералов

Для того чтобы добавка произвела максимальный эффект, важно знать - когда принимать яичный протеин и с чем его можно комбинировать.

Яичный протеин усваивается за 2 часа. Это средняя скорость, между сывороточным (1 час) и казеиновым (5-8 часов). Относится он не к медленным, а к быстрым белкам, поэтому опять же нельзя сравнивать, что лучше казеиновый или яичный протеин. Его можно принимать за час до тренировки либо в перерывах между приемами пищи. При этом сывороточная утром и после тренинга, а также казеин на ночь, отлично его дополнят.

Как и любая другая белковая смесь, он бывает в виде концентрата, изолята и гидролизата, в зависимости от степени очистки. Так для похудения яичный протеин покупается в форме изолята либо гидролизата, ведь это практически 100% очищенный продукт. Для набора массы яичный протеин можно приобрести в концентрированной вытяжке - не смотря на содержание жиров и углеводов, он отлично усваивается и обеспечивает дневной калораж без жировых отложений.

Обычно, стандартная порция составляет 20-30 грамм смеси, разведенной в жидкости, но важно соблюдать аннотации на упаковке продукта, в которых указано, как принимать яичный протеин конкретного производителя и в какой дозировке.

Лучший яичный протеин

Чтобы выбрать лучший яичный протеин, можно посоветоваться с тренером либо взглянуть на краткий список самых востребованных смесей за 2015 год:

100% Яичный Протеин IRONMAN. продукт отечественного производства. отличается невысокой стоимостью и мощнейшим пампинг-эффектом при правильном потреблении.
EGG PROTEIN Pure Protein. Всего 1 кг смеси, способен заменить 315 цельных яиц.
EGG PRO Scitec Nutrition. Вкуснейший протеин, признанный потребителями одним из лучших в своей категории.
Elite Egg Protein Dymatize. Тщательная формула продукта и высочайшая биодоступность добавки, позволяют ей попасть в ТОП самых востребованных и эффективных яичных протеинов.
Gold Standart 100% EGG Optimum Nutrition. Надежный и доступный белковый продукт для качественного тренинга.
100% Egg Protein Sci-Fit. оптимальное время усвоения, доступная цена и высочайшее качество сырья.

Яичный протеин получают из яичного белка. В нем абсолютно нет жира, содержится большое количества белка, и считается, что это идеальный источник протеина из-за полного состава незаменимых аминокислот, аминокислот с разветвленной цепью и глютаминовой кислоты.

Как только яичный протеин попадает в организм, он полностью усваивается. Если измерять протеины по качеству и эффективности, яичный протеин будет на вершине списка и эталоном для измерений.

Имеет ли яичный протеин побочные эффекты?

Если у вас аллергия на яйца, вам не следует принимать порошки, содержащие яичный протеин. Если у вас нет аллергических реакций на этот продукт, тогда яичный протеин не должен дать никаких отрицательных побочных эффектов.

Влияние на организм

Яичный протеин – это эффективный качественный протеин с КЭП (коэффициентов эффективности протеина) 3,8. Это один из самых показателей КЭП среди всех источников. Это важно для организма, поскольку, чем выше КЭП, тем лучше организм может использовать белок. Яичный протеин также имеет высокую скорость усвоения 1,5-3 часа. Благодаря содержанию аминокислот в яичном протеине, ваш организм получает важнейший стимул для производства гормонов.

Чтобы доказать преимущества яичного белка, Ball State University представил исследование, в котором пытались предотвратить перетренированность 17 культуристов благодаря ежедневным добавкам порошка протеина, богатым аминокислотами. В течение четырех недель бодибилдеры выполняли программу тренировок, во время которой они поднимали больше обычного. Через две недели программы половина мужчин принимала яичный протеин, а остальная часть – плацебо.

Принимавшие яичный протеин зафиксировали большие измерения позитивной реакции в общем количестве тестостерона и гемоглобина в сравнении с группой, принимавшей плацебо. Исследования показало, прием примерно 88 грамм белка на 1 кг веса помогает предотвратить симптомы перетренированности и уменьшить влияние катаболизма.

Влияние яичного протеина на спортивные результаты:

улучшает время восстановления после тренировки
положительно влияет на силовые показатели спортсменов

Биологическая ценность яичного протеина в сравнении с другими источниками белка.

Биологическая ценность, или БЦ, это мера эффективности белка, а также как он может усваиваться и использоваться организмом для роста – чем больше цифра, тем выше эффективность. Яичный протеин устанавливает стандарт БЦ 100 и считается самым легким для использования организмом белком.

Кому может быть полезен яичный протеин?

Каждый может принимать яичный протеин, вне зависимости от того, ведет он активный образ жизни или нет. Яичный протеин полезен для ежедневных действий организма.

Хотя яичный протеин полезен для каждого, дополнительные преимущества получают те, кто занимается или проводит силовые упражнения регулярно. Поскольку яичный протеин способен ускорять восстановление после тренировки, вы можете тренироваться усерднее и интенсивнее без простоя между тренировками.

Могу ли я использовать яичный протеин для посттренировочного коктейля?

Да. Яичный протеин быстро усваивается организмом, что делает его идеальным продуктом для посттренировочного питания.

Поможет ли яичный протеин похудеть?

Включение яичного протеина в свой рацион – отличный способ дать толчок программе потери веса. Яичный протеин не содержит жиров и углеводов, в нем большое количество витаминов и минералов, нет холестерина.

Рекомендуемый объем и график потребления

Подходит ли яичный протеин вегетарианцам?

Да, если вы употребляете в пищу молочные продукты.

Действительно ли добавки с яичным протеином невкусные?

Это зависит от бренда. У некоторых производителей яичный протеин очень невкусный, но то же касается и сывороточного протеина. Сравнивая вкусы различных протеиновых продуктов, произведенных под одним брендом, мы обнаружим, что добавки сывороточного протеина на вкус лучше, чем яичный протеин.

Содержние в продуктах питания

Нет, только яйца. Прежде чем появился порошок яичного протеина, бодибилдерам приходилось варить десятки яиц или в сыром виде отделять белок от желтка, чтобы получить яичный протеин.

Пищевые потребности спортсмена отличаются от потребностей обычного человека: организм первого нуждается в большом количестве полноценного белка, который является строительным материалом для мышечных волокон, а также источником энергии. Одним из лучших источников белка считается яичный протеин. В этой статье будут рассмотрены польза и вред этого продукта, принципы его употребления, преимущества и недостатки яичного белка по сравнению с сывороточным.

Что такое яичный протеин

Это белковая фракция яйца, экстрагированная из яичной массы. Предварительно яичная масса очищается и пастеризуется с целью избавления от сальмонеллы и другой патогенной микрофлоры.

Важно! Употреблять яичный белок необходимо вместе с продуктами, которые богаты клетчаткой, такими как яблоки, груши, картофель, капуста, тыква. Это поможет избежать запоров и проблем с газообразованием.

Состав

Калорийность 100 г этого продукта составляет 49 ккал. 85,4 г из этой массы заняты свободной и связанной водой, 10,3 г приходятся на белки, 1 г - на углеводы. Жиров яичный протеин не содержит, зато незаменимых аминокислот в нём около 7 мг.

Польза и вред для здоровья спортсмена

Рассматриваемый продукт оказывает благотворное воздействие на человеческий организм. Исключение могут составлять случаи, в которых организм страдает от индивидуальной непереносимости этого продукта или ослаблен каким-либо заболеванием.

Положительные качества яичного белка сложно переоценить:

он богат как заменимыми, так и незаменимыми аминокислотами, поэтому способствует нормальному функционированию нервной системы, стимулирует обменные процессы и замедляет старение;
содержит в большом количестве вещество лейцин, способствующее наращиванию мышечной массы;
может использоваться в диетическом рационе при сушке тела, так как практически не содержит жира;
нормализует уровень гемоглобина, стимулирует кроветворную функцию;
повышает уровень тестостерона в крови, балансируя тем самым гормональный фон;
содержит большое количество витаминов и минералов, восполняющих нехватку пищевых веществ в организме.

Несмотря на положительные качества, употреблять этот продукт рекомендуется не всем:

избегайте протеина из яичного белка, если у вас имеется индивидуальная непереносимость этого продукта;
не стоит употреблять белок тем, кого регулярно беспокоят вздутие, повышенное газообразование и кишечные расстройства.

Знаете ли вы? Самым крупным мировым экспортёром куриных яиц и продукции из них считается Китай. Известно, что ежегодно в этой стране производят более 160 миллиардов яиц! Вторым по величине экспортёром из года в год становятся США: при курином поголовье в 260 миллионов они производят 60 миллиардов яиц в год. Неудивительно, что яичная промышленность в Китае так развита - на территории этой страны в XIV веке до н. э. были одомашнены первые куры.

Плюсы и минусы

Этот продукт имеет значительные преимущества перед другим спортивным питанием. Его регулярное употребление сказывается на организме положительным образом:

Описываемое вещество имеет полный набор аминокислот, поэтому может использоваться в качестве единственного источника белка.
Легко усваивается организмом, не оказывает негативного воздействия на пищеварительную систему.
Не требует большого количества воды для нормального переваривания, поэтому не оказывает избыточной нагрузки на почки.
Переваривается постепенно, что позволяет человеку оставаться сытым и чувствовать прилив сил на протяжении длительного времени.

Негативные стороны применения этого продукта связаны с особенностями его усваивания:

Так как яичный протеин обладает высокой вязкостью, частое и избыточное его употребление приводит к запорам.
Присутствует необходимость покупать лучшую продукцию для достижения хорошего результата, так как действенность протеина зависит от его степени очистки.
Медленное его усваивание требует дополнительного употребления аптечных незаменимых аминокислот, повышающих усвояемость белка.

Как правильно принимать

Употреблять яичный протеин как обычный продукт питания нельзя. Существуют определённые правила, которых нужно придерживаться, чтобы не навредить организму:

Рассчитывайте суточную норму продукта по такой формуле: 2 г протеина на 1 кг массы тела. Учитывайте тот белок, который вы получаете с продуктами питания.
За один приём съедайте не более 35 г этого продукта - именно такое количество человеческий кишечник способен переварить.
Чтобы приготовить белковый коктейль, заливайте одну порцию добавки стаканом тёплой воды или молока.
Употреблять этот продукт необходимо дважды в день - за 40 минут до начала занятий, а затем через час после них.
По возможности смешивайте белок яиц и сыворотки. Они дополнят друг друга, и вы получите более полноценное питание.

Важно! В яичном протеине отсутствуют 3 необходимых для нормального роста мышц аминокислоты - это серин, лизин и валин. Если вы хотите получить максимальную пользу от диеты, вам придется приобретать эти кислоты отдельно в виде добавок.

Какой протеин лучше: сывороточный или яичный

Чтобы сравнить влияние на организм этих двух продуктов, необходимо знать особенности и свойства каждого из них.
Сывороточный протеин отличается отсутствием негативного воздействия на организм и полноценным аминокислотным составом. Его свойства:

Высокая скорость усвояемости. Это источник биодоступного протеина, который начинает мгновенно распадаться на необходимые организму аминокислоты и его питать.
Выводится этот продукт из организма тоже быстро, при этом имеет высокую степень усвояемости. Его необходимо принимать в 1,5 раза чаще, чем яичный белок.
Содержит все 18 необходимых аминокислот, является самым богатым источником лизина и лейцина. Аргинин в нём содержится в незначительных количествах, его необходимо приобретать и употреблять отдельно.
Благотворно воздействует на микрофлору пищеварительного тракта благодаря высокому содержанию кальция. Не вызывает расстройство кишечника.
Оказывает иммуномодулирующее действие - укрепляет защитные силы организма за счёт глутаминовой аминокислоты, которая входит в его состав в больших количествах.

Видео: Сывороточный протеин - его регулярное употребление приводит не только к росту мышечных волокон, но и к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта:

Усваивается медленнее, чем сывороточная форма. В течение длительного периода времени питает мышечные волокна и нервную систему.
Имеет низкую степень усвояемости, поэтому часто провоцирует расстройства кишечника - запоры и повышенное газообразование.
Не имеет в составе посторонних пищевых веществ, таких как углеводы и жиры.
Аминокислотный профиль небогат. Имеет все необходимые организму аминокислоты, но их количество отличается от сывороточного продукта в меньшую сторону.
Способствует быстрому набору мышечной массы.

Знаете ли вы? Самую большую в мире яичницу из куриных яиц приготовили в 2016 году в Венгрии на курорте Шиофок. Всего на её приготовление ушло 5,5 тысяч яиц и около двух часов времени. Вес гигантской яичницы составил более 300 кг.

Яичный протеин - это доступный диетический продукт, который широко используется в качестве источника белка, необходимого для роста мышечных волокон. По сравнению с другими видами пищевого протеина он имеет удовлетворительный аминокислотный состав и усваивается организмом постепенно. Чтобы получить максимальный эффект от его применения, употреблять этот продукт необходимо в умеренных количествах и строго по установленному графику.

Лучше в первую очередь остановиться на его отрицательных качествах. Протеиновые порошки, за очень редким исключением, практически никогда не включают в себя необходимые человеку микроэлементы и витамины, притом, что содержание его в рационе спортсмена чаще всего достаточно высоко. Если же производитель дополнил порошок вышеперечисленными элементами, то название его зачастую меняется на «мульти – комплекс того-то и того-то», что ведет к дополнительному повышению цены. Так как, по сути, протеин представляет собой сухой порошок, принимать его можно в очень ограниченном количестве, не превышая максимум трети от всего рациона. Применение большого количества протеина может провоцировать приступы голода. В независимости от того, из чего именно производится продукт, вкус его достаточно далек от идеального. Именно поэтому производители добавляют в протеиновый порошок различные красители, подсластители, вкусовые заменители и так далее и тому подобное, а они, могут быть в свою очередь вредны для организма.

Все эти недостатки перекрывает главное положительное качество протеинового порошка. Именно он является самым важным питательным веществом для того, что бы достаточно быстро нарастить мышечную массу. Конечно же, очень важно соблюдать правильную диету, однако никакие продукты не справятся с поставленной задачей так же, как чистый протеин. К тому же сам продукт безопасен, усваивается практически полностью и является диетическим.

Вот тут - то и встает остро вопрос, какой протеин лучше всего подойдет? На сегодняшний день на рынке спортивного питания представлено огромное количество самых разнообразных протеиновых порошков, причем они могут быть как моно – компонентные, имеющие в своем составе, только один вид протеина, так и всевозможные смеси – миксы.

Чаще всего используется протеин яичный или сывороточный.

Яичный протеин способствует активному росту мышц, снижает расщепление мышечного протеина и нормализует его синтез. А содержание в нем аргинина и серы важно для синтезирования гормонов.

Сывороточный протеин относится к быстро - перевариваемым. А значит, быстро доставляет к мышцам аминокислоты, так важные для быстрого роста мышц. Именно поэтому в основном применяется непосредственно перед усиленной тренировкой и, конечно же, сразу после нее в качестве дополнительной "подкормки" мышц.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью